Alle Zutaten, bis auf das Schweineschmalz, in einer großen Schüssel vermengen und kräftig abschmecken. Abgedeckt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit alles gut durchziehen kann. Danach evtl. nochmals abschmecken.

Aus dem Fleischteig ca. 12 cm große, flache Fleischballen formen. Die Hälfte von dem Schweineschmalz erhitzen. Darin portionsweise die Fleischballen von beiden Seiten braun braten. Die andere Hälfte Schweineschmalzes erhitzen und die restlichen Fleischballen braun braten.

Dazu Ajvar, gehackte Zwiebeln, Salat und Baguette.