Sauber gebürstete Kartoffeln in der Schale bißfest kochen. Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Räucherlachs in feine Streifen schneiden und mit dem fein gehackten Schnittlauch mischen. Sahne leicht aufschlagen und mit dem Zitronensaft und der Räucherlachs-Schnittlauch-Mischung vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln der Länge nach in dicke Scheiben schneiden (4 Stück pro Kartoffel) und mit ein wenig Walnussöl bestreichen. Auf jeweils eine Kartoffelscheibe etwas von der Masse geben und mit einer anderen Scheibe bedenken. Mit Schnittlauch dekorieren.