Butter in der Sahne bei geringer Hitze schmelzen und den Topf anschließend von der Herdplatte nehmen. Die Flüssigkeit leicht abkühlen lassen. Die Schokolade nun unter Rühren in der lauwarmen Flüssigkeit auflösen (Vorsicht: Die Schokolade gerinnt leicht, wenn die Butter-Sahne-Masse zu heiß ist). Schokoladenmasse nun abkühlen lassen.
Löffelbiskuits in eine Plastiktüte geben und mit dem Nudelholz so lange darüber rollen, bis sie zerbröselt sind. Brösel mit Rum tränken.
Gehackte Mandeln ohne Fett bei mittlerer Hitze in einer Pfanne rösten. Mandeln mit der abgekühlten Schokoladenmasse und den Biskuit-Rum-Bröseln vermengen und ca. 60 Min. abkühlen lassen.
Aus der erstarrten Masse kleine Kugeln formen.
Die Mandelblättchen ohne Fett rösten und die Rumkugeln darin wälzen. Kugeln in Pralinenförmchen setzen und bis zum Verzehr kühl aufbewahren.