Henglein
Rama Cremefine
| Pfirsich - Chutney
)
| 800 g | Pfirsich(e), klein geschnitten |
| 1 | Apfel, ca 150g, geschält, entkernt, kleingeschnitten |
| 2 Handvoll | Rosinen |
| ¼ | Zitrone(n), unbehandelt, in sehr dünne Scheiben geschnitten |
| 4 | Schalotte(n), zerkleinert |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| ¼ Liter | Essig (Himbeeressig) |
| ⅛ Liter | Essig (Weißweinessig) |
| 200 g | Zucker |
| ½ TL | Kardamom, gemahlen |
| ½ TL | Nelke(n), gemahlen |
| ½ TL | Zimt, gemahlen |
| 1 TL | Kurkuma, gemahlen |
Zubereitung
Die Früchte zusammen mit Schalotten und Knoblauch im Essig aufkochen und ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Äpfel knapp weich sind. Wenn die Masse noch zu stückig ist, kurz mit dem Zauberstab durchgehen. Den Zucker unterrühren und alles 35-40 min. auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Vom Feuer nehmen und die Gewürze unterrühren. In sterilisierte Gläser abfüllen und sofort verschließen.
Mindestens einen Monat ziehen lassen.
Haltbarkeit: Ca. 6 Monate
Dieses Chutney ist eher fruchtig-mild und passt deswegen besonders gut zu scharfen Currys.
Mindestens einen Monat ziehen lassen.
Haltbarkeit: Ca. 6 Monate
Dieses Chutney ist eher fruchtig-mild und passt deswegen besonders gut zu scharfen Currys.
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Kommentare anderer Nutzer
Ingalotta 
sagt:
sagt: 23.09.2009 16:39
Gruezi,
eines meienr ersten Chutneys, die ich gekocht habe... und ich merke jedesmal, dass ich den Essig doch nicht so sehr mag. Habe dann einfach noch etwas Frucht dazugegeben und jetzt schmeckt es megalecker.
Vielen Dank für das Rezept!
Ingalotta
eines meienr ersten Chutneys, die ich gekocht habe... und ich merke jedesmal, dass ich den Essig doch nicht so sehr mag. Habe dann einfach noch etwas Frucht dazugegeben und jetzt schmeckt es megalecker.
Vielen Dank für das Rezept!
Ingalotta
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Habe das gleiche Rezept mit Mango gemacht. Super. Auf Vorrat, einige Gläser, das schmeckte ganz toll zu gegrillten Lamm.....
Danke für das rezept
LG Elisabeth
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