Henglein
Rama Cremefine
| Krokantbissen
| 20 g | Butter |
| 60 g | Zucker |
| 125 g | Mandel(n), gehackt |
| 100 g | Kuvertüre (Zartbitter) |
| 5 EL | Sahne |
| Öl für das Backblech |
Zubereitung
Die Butter mit dem Zucker so lange erhitzen, bis die Masse leicht gebräunt und der Zucker gelöst ist. Die Mandeln hinzufügen, unter Rühren erhitzen, bis der entstandene Krokant genug gebräunt ist.
Dann die Masse auf ein geöltes Backblech geben. Die erkaltete Krokantmasse in kleine Stücke zerstoßen.
Die Kuvertüre in kleine Stücke brechen und mit der Sahne in einem kleinen Topf im Wasserbad glatt rühren. Dabei sollte sie nicht über 40° C erhitzt werden, sonst wird sie nach dem Erkalten grau. Etwas abkühlen lassen und den Mandelkrokant unterrühren.
Von der Masse mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen abstechen, auf Alufolie setzen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Dann die Masse auf ein geöltes Backblech geben. Die erkaltete Krokantmasse in kleine Stücke zerstoßen.
Die Kuvertüre in kleine Stücke brechen und mit der Sahne in einem kleinen Topf im Wasserbad glatt rühren. Dabei sollte sie nicht über 40° C erhitzt werden, sonst wird sie nach dem Erkalten grau. Etwas abkühlen lassen und den Mandelkrokant unterrühren.
Von der Masse mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen abstechen, auf Alufolie setzen und im Kühlschrank fest werden lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
s0nn3nsch3in 
sagt:
sagt: 20.08.2007 10:53
hey =) !
dein rezept hat sich so lecker angehört, dass ich es gleich ausprobiert habe.
ich habe jedoch den mandelkrokant nur zur hälfte wieder in der schokoladen- sahne- mischung aufgelöst. die andere hälfte habe ich lediglich eingetaucht. geht ein wenig einfacher und schneller ;) .
aber dein rezept ist wirklich superlecker!
danke und liebe grüße
s0nn3nsch3in
dein rezept hat sich so lecker angehört, dass ich es gleich ausprobiert habe.
ich habe jedoch den mandelkrokant nur zur hälfte wieder in der schokoladen- sahne- mischung aufgelöst. die andere hälfte habe ich lediglich eingetaucht. geht ein wenig einfacher und schneller ;) .
aber dein rezept ist wirklich superlecker!
danke und liebe grüße
s0nn3nsch3in
Tekelek 
sagt:
sagt: 23.10.2007 12:57
Hallo !
Ich habe das Rezept vorgestern getestet, habe aber den Überzug weggelassen.
Pur schmeckt das Zeug schon sehr lecker, da braucht es meines Erachtens keine Schokolade mehr - außerdem muß ich noch 5 kg abnehmen ...
Allerdings ist die Masse nach dem Abkühlen ziemlich zerbröselt, das soll wahrscheinlich so sein, damit man das Krokant leichter in der Schokolade verrühren kann, oder ?
Beim nächsten Mal werde ich ein wenig mehr Zucker nehmen, damit ich größere Stücke bekomme und nicht lauter Krokantbrösel (obwohl meine Tochter sie mit Genuss aufgeschleckt hat ;-)).
Meinen Schwiegereltern werde ich dieses Krokant zu Weihnachten schenken, allerdings dann mit Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen zubereitet.
Liebe Grüße und Danke fürs Rezept,
Katrin
Ich habe das Rezept vorgestern getestet, habe aber den Überzug weggelassen.
Pur schmeckt das Zeug schon sehr lecker, da braucht es meines Erachtens keine Schokolade mehr - außerdem muß ich noch 5 kg abnehmen ...
Allerdings ist die Masse nach dem Abkühlen ziemlich zerbröselt, das soll wahrscheinlich so sein, damit man das Krokant leichter in der Schokolade verrühren kann, oder ?
Beim nächsten Mal werde ich ein wenig mehr Zucker nehmen, damit ich größere Stücke bekomme und nicht lauter Krokantbrösel (obwohl meine Tochter sie mit Genuss aufgeschleckt hat ;-)).
Meinen Schwiegereltern werde ich dieses Krokant zu Weihnachten schenken, allerdings dann mit Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen zubereitet.
Liebe Grüße und Danke fürs Rezept,
Katrin
Bäuchlein
sagt:
sagt: 01.12.2008 20:00
Ich mache das Rezept auch immer wieder gern, einfach zu machen und richtig lecker.
Grüße vom Bäuchlein
Grüße vom Bäuchlein
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LG.
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