Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarber - Muffins mit Baiser
Sehr saftig und super lecker
)
| 250 g | Rhabarber |
| 150 g | Margarine |
| 100 g | Zucker |
| Zitrone(n) - Schale einer ganzen Frucht, abgerieben | |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Ei(er) |
| 200 g | Mehl |
| 50 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 3 TL | Backpulver |
| 4 EL | Milch |
| 100 g | Puderzucker |
Zubereitung
Rhabarber schälen und in dünne Streifen schneiden.
Fett mit Zucker, Zitronenschale und Salz schaumig rühren. Die Eier trennen und das Eiweiß beiseite stellen. Das Eigelb unter die Fettmasse rühren. Das Mehl (bis auf einen Esslöffel) mit Nüssen und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eiermasse rühren. Rhabarber in dem beiseite gestellten Esslöffel Mehl wenden und unter den Teig heben.
Eine Muffinform mit je 2 Papierförmchen auslegen. Den Teig darin verteilen und die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 20 Minuten backen.
Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 100 g Puderzucker einrieseln lassen. Muffins aus dem Backofen nehmen und den Eischnee darauf verteilen. Nun weitere 10 Minuten backen, bis der Baiser eine schöne Farbe bekommen hat.
Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Fett mit Zucker, Zitronenschale und Salz schaumig rühren. Die Eier trennen und das Eiweiß beiseite stellen. Das Eigelb unter die Fettmasse rühren. Das Mehl (bis auf einen Esslöffel) mit Nüssen und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eiermasse rühren. Rhabarber in dem beiseite gestellten Esslöffel Mehl wenden und unter den Teig heben.
Eine Muffinform mit je 2 Papierförmchen auslegen. Den Teig darin verteilen und die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 20 Minuten backen.
Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 100 g Puderzucker einrieseln lassen. Muffins aus dem Backofen nehmen und den Eischnee darauf verteilen. Nun weitere 10 Minuten backen, bis der Baiser eine schöne Farbe bekommen hat.
Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
pflümli 
sagt:
sagt: 25.02.2006 14:45
Eins meiner Lieblingsrezepte!!. Habe es auch aus dem Thread, hatte leider keinen Rhabarber zur Hand und kurzentschlossen meine, tiefgefrorene Johannisbeeren verbacken.
Freue mich schon wieder auf die Rhabarberzeit.
Lg pflümli
Freue mich schon wieder auf die Rhabarberzeit.
Lg pflümli
Stetim 
sagt:
sagt: 28.02.2006 13:35
Hallo,
ah hier sind sie endlich. Auch habe die Muffins schon letztes Jahr aus dem Threat nachgebacken und die schmecken einfach superlecker, saftig und fruchtig.
Anbei ein Foto
LG Steffi
ah hier sind sie endlich. Auch habe die Muffins schon letztes Jahr aus dem Threat nachgebacken und die schmecken einfach superlecker, saftig und fruchtig.
Anbei ein Foto
LG Steffi
britta512 
sagt:
sagt: 13.03.2006 11:11
Hallo,
ich habe die Muffins vorgestern genau wie beschrieben nachgebacken. Sie waren ("waren, klar, 11 Stück gabs und - alle weg!) sehr fruchtig und nach einem halben Tag "Durchziehen" schön saftig.
Leider sind meine schönen, wolkigen Baiserhauben beim Auskühlen der Muffins in sich zusammengefallen. Hat dem Geschmack nicht geschadet, aber, habt Ihr Tipps: Was habe ich falsch gemacht?
Grüße, Britta
ich habe die Muffins vorgestern genau wie beschrieben nachgebacken. Sie waren ("waren, klar, 11 Stück gabs und - alle weg!) sehr fruchtig und nach einem halben Tag "Durchziehen" schön saftig.
Leider sind meine schönen, wolkigen Baiserhauben beim Auskühlen der Muffins in sich zusammengefallen. Hat dem Geschmack nicht geschadet, aber, habt Ihr Tipps: Was habe ich falsch gemacht?
Grüße, Britta
kasimir06 
sagt:
sagt: 24.05.2009 19:50
Hilfreiche Antwort:
Hallo britta,habe einen Tipp für festen Baiser: Das Eiweiss mit einer Prise Salz anschlagen. Zucker in diesem Fall100g nach und nach zugeben und immer weiterschlagen. Nach Geschm. noch etwas Zitronensaft hinzufügen und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen. Die Eier sollten auch frisch sein. Damit Eischnee steif wird brauchst Du immer relativ viel Zucker! Ich hoffe ich konnte Dir helfen, ich bin erst seit Mai 09 Im Club, deshalb soo späth eine mail für Dich. Na ,viel Spass beim Kuchenbacken wünscht Dir kasimir06 tschüss.
stef81 
sagt:
sagt: 25.04.2006 20:39
Hi,
diese Muffins sind total lecker. Bei mir hat alles gut geklappt und sehr fein geschmeckt.
vIELEN dANK
sTEF
diese Muffins sind total lecker. Bei mir hat alles gut geklappt und sehr fein geschmeckt.
vIELEN dANK
sTEF
Thea°
sagt:
sagt: 20.05.2006 14:21
super Rezept, weil locker, fruchtig und nicht zuuuu süß.
Ich habe gleich 300g Rhabarber reingeschnippelt, statt Zitronenschale gab meine " Backzutatenkiste"
nur noch Orangenschale her und Haselnüsse waren es sicher nur 20g. Baiser ist nicht so mein Ding, ich habe also nur von einem Ei das Eiweis zu Schnee geschlagen und auf jeden Muffin dann jeweils einen Teelöffel der Baisermasse getan.
Trotz der leichten Abwandlungen waren sie super lecker !!!!!!!!
Das Rezept garantiert auch für Backanfänger ein sicheres Gelingen.
Grüße von Thea°
Ich habe gleich 300g Rhabarber reingeschnippelt, statt Zitronenschale gab meine " Backzutatenkiste"
nur noch Orangenschale her und Haselnüsse waren es sicher nur 20g. Baiser ist nicht so mein Ding, ich habe also nur von einem Ei das Eiweis zu Schnee geschlagen und auf jeden Muffin dann jeweils einen Teelöffel der Baisermasse getan.
Trotz der leichten Abwandlungen waren sie super lecker !!!!!!!!
Das Rezept garantiert auch für Backanfänger ein sicheres Gelingen.
Grüße von Thea°
TexMexHex
sagt:
sagt: 22.05.2006 08:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen!
Ich habe die Muffins genau nach Rezept gemacht und mußte dabei folgendes feststellen:
bei 12 Muffins werden die so groß, daß für das Baiser eigentlich kein Platz mehr ist - mir ist die Masse (obwohl sie sehr fest war) von den Muffins runter und auf die Form gelaufen. Das war etwas ärgerlich, weil es so schwer abgeht. Ich würde also raten, lieber 18 Muffins zu machen, dann hat man mehr Platz, wenn man denn diese Muffins mit Baiser machen möchte.
Die Muffins an sich waren sehr lecker und saftig, allerdings sollte man sie mit dem Baiser gleich aufessen, da der Baiser nach einem Tag sehr matschig war und dann eigentlich nicht mehr so angenehm.
Fazit: Ich mache die Muffins bestimmt nochmal, aber dann einfach ohne Baiser (obwohl ich eigentlich gerne Baiser esse)...
Viele Grüße,
TexMexHex
Ich habe die Muffins genau nach Rezept gemacht und mußte dabei folgendes feststellen:
bei 12 Muffins werden die so groß, daß für das Baiser eigentlich kein Platz mehr ist - mir ist die Masse (obwohl sie sehr fest war) von den Muffins runter und auf die Form gelaufen. Das war etwas ärgerlich, weil es so schwer abgeht. Ich würde also raten, lieber 18 Muffins zu machen, dann hat man mehr Platz, wenn man denn diese Muffins mit Baiser machen möchte.
Die Muffins an sich waren sehr lecker und saftig, allerdings sollte man sie mit dem Baiser gleich aufessen, da der Baiser nach einem Tag sehr matschig war und dann eigentlich nicht mehr so angenehm.
Fazit: Ich mache die Muffins bestimmt nochmal, aber dann einfach ohne Baiser (obwohl ich eigentlich gerne Baiser esse)...
Viele Grüße,
TexMexHex
Franzi97 
sagt:
sagt: 11.04.2008 12:19
Hierdurch "vorgewarnt" habe ich gleich ein paar Muffinförmchen mehr ausgepackt und immer zwei ineinander neben das Muffinblech gestellt. Bei mir wurden es 17 Muffins.
Beim nächsten Mal rechne ich die Zutaten gleich auf 2/3 der Menge runter, dann passt es bestimmt. Außerdem ersetze ich die Haselnüsse vermutlich durch Stärke, denn sie haben ein bisschen bitter durchgeschmeckt. DAs mag aber an den Nüssen gelegen haben, leider habe ich erst hinterher gesehen, dass sie seit 2 Wochen abgelaufen waren.
Ansonsten - lecker!
Fritzchen
Beim nächsten Mal rechne ich die Zutaten gleich auf 2/3 der Menge runter, dann passt es bestimmt. Außerdem ersetze ich die Haselnüsse vermutlich durch Stärke, denn sie haben ein bisschen bitter durchgeschmeckt. DAs mag aber an den Nüssen gelegen haben, leider habe ich erst hinterher gesehen, dass sie seit 2 Wochen abgelaufen waren.
Ansonsten - lecker!
Fritzchen
Polgara81 
sagt:
sagt: 24.05.2006 13:16
Sehr lecker fruchtig und eigentlich erst am nächsten Tag am Besten.
Viele Grüße
Polgara
Viele Grüße
Polgara
Jogi83
sagt:
sagt: 28.04.2007 21:59
Diese Muffins sind der absolute Hammer!
Habe sie heute gebacken obwohl mein Freund Rhabarber und Baiser nicht mag. Aber er war total begeistert und ich darf die sogar wieder backen :-)
5 Punkte sind noch zu wenig.
LG Jogi83
Habe sie heute gebacken obwohl mein Freund Rhabarber und Baiser nicht mag. Aber er war total begeistert und ich darf die sogar wieder backen :-)
5 Punkte sind noch zu wenig.
LG Jogi83
kuhuuchen
sagt:
sagt: 01.05.2007 10:02
.................................................die muffins sind superlecker!!!!..................................................
. hab sie eines abends gebacken - und am nächsten abend war nichts mehr von ihnen übrig..
......................................................wie gesagt richtig gut............................................................
........................................................danke fürs rezept!!............................................................
. hab sie eines abends gebacken - und am nächsten abend war nichts mehr von ihnen übrig..
......................................................wie gesagt richtig gut............................................................
........................................................danke fürs rezept!!............................................................
BirgitDickhoff
sagt:
sagt: 23.06.2007 21:18
Ein Traum!!!! Unser Nachtisch von gestern -und heute morgen gab es noch jeweils eins als Zwischendurchhäppchen. Sind wunderbar locker geworden und saftig frisch dazu. Mit der Baiserhaube obendrauf ein echter Leckerbissen. Danke!
Liebe Grüße, Robin
Liebe Grüße, Robin
tashi01 
sagt:
sagt: 27.04.2008 11:59
Habe das Rezept probiert. Super lecker!!!!!!!! Herzlichen Dank dafür.
Geht schnell und ist super einfach. Die werden den Tag nicht überleben.
Aus dem Teig habe ich 24 Muffins bekommen. Es ist sinnvoll die Förmchen nur zu 2/3 zu befüllen, dann hat auch der Baiser Platz. Mit Hilfe super dünnen Fleischspiesse, gelingt es sie ohne Beschädigung aus der Muffinsform zu nehmen. Den Rhababer habe ich mit ca. 4 TL Mehl "paniert". Der war nicht matschig.
Also, ran an das Rezept!!
lieber Gruss
tashi01
Geht schnell und ist super einfach. Die werden den Tag nicht überleben.
Aus dem Teig habe ich 24 Muffins bekommen. Es ist sinnvoll die Förmchen nur zu 2/3 zu befüllen, dann hat auch der Baiser Platz. Mit Hilfe super dünnen Fleischspiesse, gelingt es sie ohne Beschädigung aus der Muffinsform zu nehmen. Den Rhababer habe ich mit ca. 4 TL Mehl "paniert". Der war nicht matschig.
Also, ran an das Rezept!!
lieber Gruss
tashi01
CJ85
sagt:
sagt: 01.06.2008 20:57
Hallo!
Habe heute die Muffins gemacht und die sind sehr lecker gewesen!
Die Nüsse habe ich durch Kokosnüsse ersetzt und nur die Häfte vom Baiser genommen.
LG Jacky
Habe heute die Muffins gemacht und die sind sehr lecker gewesen!
Die Nüsse habe ich durch Kokosnüsse ersetzt und nur die Häfte vom Baiser genommen.
LG Jacky
pubaer3
sagt:
sagt: 08.08.2008 13:27
Ein klasse Rezept! Schnell gemacht und schmeckt wirklich gut! Kamen auf einer Feier besser an als der auch angebotene Rhabarber-Baiser-Kuchen ;-)
Vielen Dank für das Rezept!
Vielen Dank für das Rezept!
kasimir06
sagt:
sagt: 18.05.2009 19:40
hallo britta512
ich bin erst seit einigen Tagen Mitglied, deine Frage ist allerdings von 2006 habe einen Tipp für festen Baiser: zuerst schlage ich das Eiweiss an, gebe eine Prise Salz und dann einfach 100g Zucker dazu. Sehr gut steif schlagen und ab in den Kühlschrank bis du ihn brauchst. Nach Geschmack noch etwas Zitronensaft beifügen. Die Eier müssen auch frisch sein dann kann eigentlich nichts mehr schiefgehen. Grüsse vom kasimir06
ich bin erst seit einigen Tagen Mitglied, deine Frage ist allerdings von 2006 habe einen Tipp für festen Baiser: zuerst schlage ich das Eiweiss an, gebe eine Prise Salz und dann einfach 100g Zucker dazu. Sehr gut steif schlagen und ab in den Kühlschrank bis du ihn brauchst. Nach Geschmack noch etwas Zitronensaft beifügen. Die Eier müssen auch frisch sein dann kann eigentlich nichts mehr schiefgehen. Grüsse vom kasimir06
18.05.2009 23:00
Hallo...
ich hab deine Rhabarber-Muffins auch nachgebacken und sie haben uns sehr gut geschmeckt...
Mal eine andere Variante...
LG Uschi
ich hab deine Rhabarber-Muffins auch nachgebacken und sie haben uns sehr gut geschmeckt...
Mal eine andere Variante...
LG Uschi
31.05.2009 18:18
Hallo,
wirklich sehr leckere Muffins - und ein echter Hingucker durch das Baiser.
Habe allerdings die Milch durch 150g Joghurt ersetzt, da für mich ein Sauermilchprodukt in Muffins gehört....
Die Menge hat bei mir 14 Muffins (die restlichen 2 habe ich in kleinen Keramikschälchen gebacken) gereicht.
Die wird es wieder geben. Vielen Dank für das Rezept!
LG paehm
wirklich sehr leckere Muffins - und ein echter Hingucker durch das Baiser.
Habe allerdings die Milch durch 150g Joghurt ersetzt, da für mich ein Sauermilchprodukt in Muffins gehört....
Die Menge hat bei mir 14 Muffins (die restlichen 2 habe ich in kleinen Keramikschälchen gebacken) gereicht.
Die wird es wieder geben. Vielen Dank für das Rezept!
LG paehm
dama1
sagt:
sagt: 04.06.2010 17:19
Habe die Muffins eben gebacken, weil ich noch Rhabarber Reste hatte. Ich hatte sooo eine Lust auf Rhabarber und Baiser, aber die Reste hätten für einen Kuchen nicht gereicht, also Chefkoch an und Rezepte gesucht...
Die Muffins schmecken sooooo lecker und sehen auch schön aus. Ich streue über das Baiser immer noch ein paar Mandelblättchen. Sehr schön. Ich habe 15 Muffins gemacht. Sie sind sehr groß! Ich habe eben ein Muffin warm gegessen. Suuuuuuuper Lecker! Ich bin mal gespannt, wie sie kalt schmecken. Der Teig war sehr locker und saftig. Ich hab auch nur 190g Rhabarber gehabt. Mehr wäre sicher noch besser, aber auch so 5***** LECKER!!!!!
Danke für das leckere Rezept!!!
Die Muffins schmecken sooooo lecker und sehen auch schön aus. Ich streue über das Baiser immer noch ein paar Mandelblättchen. Sehr schön. Ich habe 15 Muffins gemacht. Sie sind sehr groß! Ich habe eben ein Muffin warm gegessen. Suuuuuuuper Lecker! Ich bin mal gespannt, wie sie kalt schmecken. Der Teig war sehr locker und saftig. Ich hab auch nur 190g Rhabarber gehabt. Mehr wäre sicher noch besser, aber auch so 5***** LECKER!!!!!
Danke für das leckere Rezept!!!
05.06.2010 23:16
Sehr lecker!
Aus Allergiegründen nahm ich statt Haselnüssen Pecannüsse. Außerdem ersetzte ich die Margarine durch 100 ml Öl und gab noch rote Speisefarbe in den Baiser.
Aus Allergiegründen nahm ich statt Haselnüssen Pecannüsse. Außerdem ersetzte ich die Margarine durch 100 ml Öl und gab noch rote Speisefarbe in den Baiser.
fonzie87
sagt:
sagt: 21.05.2012 16:22
Habe die Muffins am Wochenende gebacken. Ich habe die Hälfte der angegebenen Menge genommen und daraus 10 Muffins bekommen.
Erst wollte ich die Baiserhaube weglassen, bin aber im Nachhinein froh, dass ich sie doch gemacht habe da mir die Küchlein sonst zu sauer gewensen wären ;o)
Ich hatte leider keine Haselnüsse und habe daher Kokosraspeln genommen... passte sehr gut :o)
Sie werden wohl nicht meine Lieblingsmuffins, aber es ist ein schönes Rezept :o)
Erst wollte ich die Baiserhaube weglassen, bin aber im Nachhinein froh, dass ich sie doch gemacht habe da mir die Küchlein sonst zu sauer gewensen wären ;o)
Ich hatte leider keine Haselnüsse und habe daher Kokosraspeln genommen... passte sehr gut :o)
Sie werden wohl nicht meine Lieblingsmuffins, aber es ist ein schönes Rezept :o)
youdid91
sagt:
sagt: 04.06.2012 13:05
Huhu,
ich habe die Muffins letzte Woche gebacken und habe 50g Rhrabarber durch 100g Erdbeeren ausgetauscht. Es wasren also Erdbeer Rhabarber Muffins mit Baiser...
SEHR LECKER!!!
LG
ich habe die Muffins letzte Woche gebacken und habe 50g Rhrabarber durch 100g Erdbeeren ausgetauscht. Es wasren also Erdbeer Rhabarber Muffins mit Baiser...
SEHR LECKER!!!
LG
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Das Rezept hatte ich aus dem letzten Jahr aus einem Thread von Mausi1985.
Die Muffins sind super lecker. Und ich weiß jetzt schon das es die wieder gibt sobald ich den ersten Rhababer bekomme!!!
LG Petra
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