Milch mit dem Reis zum Kochen bringen und auf schwacher Hitze gar werden lassen. Nun mit Zucker und Salz abschmecken. Vom Herd nehmen, das verquirlte Eigelb hinein rühren und anschließend kalt stellen.
Auf Suppenteller füllen und nach Belieben mit einem Teelöffel Gelee anrichten.
Kalt servieren.