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Schweinefilet mit Orangen - Senf - Sauce
Zutaten
| 600 g | Schweinefilet |
| 2 | Orange(n) |
| 2 EL | Senf, mittelscharf |
| 200 g | Crème fraîche |
| 100 g | Sauerrahm |
| 1/8 Liter | Orangensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Saucenbinder, hell |
| Öl zum Braten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Orangen wie einen Apfel schälen, dabei die weiße Innenhaut komplett entfernen. Jetzt die einzelnen Filets herausschneiden. Aufgefangenen Saft beiseite stellen und mit Orangensaft auffüllen.
Das Fleisch würzen und in Öl braten. Beiseite stellen und warm halten.
In den Bratensatz Senf, Crème fraiche, Sauerrahm und Orangensaft geben und aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Saucenbinder andicken.
Nun noch die Orangenfilets in der Sauce warm werden lassen und über das mittlerweile aufgeschnittene Schweinefilet geben.
Tipp: Wer kein Schwein mag, kann auch Hühnerfilet nehmen.
Das Fleisch würzen und in Öl braten. Beiseite stellen und warm halten.
In den Bratensatz Senf, Crème fraiche, Sauerrahm und Orangensaft geben und aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Saucenbinder andicken.
Nun noch die Orangenfilets in der Sauce warm werden lassen und über das mittlerweile aufgeschnittene Schweinefilet geben.
Tipp: Wer kein Schwein mag, kann auch Hühnerfilet nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
... aber mir war es zu wenig gewürzt. Ich habe daher folgende Saucen-Abwandlung gekocht:
im Bratensatz 1 klein gewürfelte Schalotte angehen lassen,
dann Estragon-Senf, Creme fraiche, 1/4 l Orangensaft dazu,
mit Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken,
mit einem Schuss Grand Manier verfeinern
(Sauerrahm und Saucenbinder hab ich weggelassen)
ein wahrer Sonntagsschmaus!
im Bratensatz 1 klein gewürfelte Schalotte angehen lassen,
dann Estragon-Senf, Creme fraiche, 1/4 l Orangensaft dazu,
mit Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken,
mit einem Schuss Grand Manier verfeinern
(Sauerrahm und Saucenbinder hab ich weggelassen)
ein wahrer Sonntagsschmaus!
Hallo daimiqueen,
dein Rezept klingt auch sehr gut und du solltest es auf alle Fälle selber einstellen, denn es hat nicht mehr sehr viel mit meinem Rezept zu tun! :-)
Mein Rezept ist auf alle Fälle gut gewürzt, wie bis jetzt alle meine Gäste meinten. Aber jeder nach seinem Geschmack!
Wünsch dir noch einen schönen Sonntag und viele grüße...Nicoise
dein Rezept klingt auch sehr gut und du solltest es auf alle Fälle selber einstellen, denn es hat nicht mehr sehr viel mit meinem Rezept zu tun! :-)
Mein Rezept ist auf alle Fälle gut gewürzt, wie bis jetzt alle meine Gäste meinten. Aber jeder nach seinem Geschmack!
Wünsch dir noch einen schönen Sonntag und viele grüße...Nicoise
Dieses Rezept hab ich nur durch Zufall entdeckt, weil ich ein Schweinefilet da hatte und meine Reste verbrauchen wollte: 2 Orangen und einen Becher Rahm. Sehr lecker. Ich hab es für mich einfach noch mit Worchester und Co. abgeschmeckt, aber das sind ja nur Feinheiten.....
Danke!
Danke!
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dalmiqueen
25.03.2007 16:32 Uhr