Ca. 1 TL Tomatenmark in einem Topf leicht anrösten, dann die gestückelte, Tomaten zugeben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker und italienischer Gewürzmischung abschmecken. Zwiebel in Ringe teilen, Speck fein würfeln und Pilze in Scheiben schneiden. Das Fleisch in Öl rundum braun braten, würzen, rausnehmen und in Alufolie warm halten. Den Speck in Bratfett anrösten, dann Zwiebeln, gepressten Knoblauch und Pilze zugegeben. Das Ganze braten, die Pilze aber nicht zu weich werden lassen. Die Masse nach Geschmack würzen.
In eine Auflaufform die Tomatenmischung auf dem Boden verteilen und das Fleisch darauf legen. Darüber die Pilz-Speckmasse geben und mit dem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 10 Minuten überbacken.

Dazu passen Pommes frites.