Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden, in einem Topf mit dem Vanillezucker aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit Zucker nachsüßen und mit der Stärke etwas andicken (nicht zu dick werden lassen).
Vanillepudding nach Anleitung kochen.
Beides lauwarm abkühlen lassen.
In einer Schüssel werden nun die Zutaten in dieser Reihenfolge geschichtet: 1 Lage Zwieback / Rhabarbermasse / Vanillepudding.
Diesen Vorgang wiederholen und mit Vanillepudding als letzte Schicht abschließen.
Alles 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann servieren.