Eiklar mit Zucker steif schlagen, Dotter unterheben.
Die Pck. Vanillepudding auf 120 g mit Mehl auffüllen, eine Prise Zimt und eine Msp. Backpulver dazugeben und unterheben.

Spekulatius fein zerbröseln und den Apfel in kleine Würfel schneiden mit
Zitronensaft vermengen und ebenfalls unterrühren.

Ich eine Springform geben.
BACKZEIT: ca. 25-30 min bei 200°C Ober/Unterhitze

Zum BESTREICHEN:
Preiselbeeren, Schlagobers mit 1 Pck. Vanillezucker und einer Pck. Vanille -Paradiescreme steif schlagen, sowie 1 TL Zimt und ev. etwas Preiselbeermarmelade unterheben.

FERTIGSTELLUNG:
Gebackenen Biskuit mit Preiselbeeren bestreichen und darauf das Schlag / Zimtgemisch verteilen.
Beliebig mit Mandelkrokant und etwas Zimtpulver verzieren.