Zucker, Eigelb, Ei, eine Prise Salz und Zitronenschale verrühren. Mit der Butter und dem Mehl verkneten. 30 Minuten kühl ruhen lassen.
In dieser Zeit schon mal ein tiefes Backblech ausfetten und die Äpfel waschen, schälen und in Spalten schneiden.
Wenn die Ruhezeit um ist, nehmt ihr circa die Hälfte des Teiges und streicht ihn glatt auf das Backblech, darauf legt ihr nun gleichmäßig die Äpfel. Auf das Obst wird nun etwas Zucker gestreut und dann wird die andere Hälfte des Teiges darüber verteilt. Nun kommt das ganze bei 180°C 20 Minuten in den Ofen.
Währenddessen verrührt man den Schmand schon mal mit der Milch. Nach den 20 Minuten holt ihr den Kuchen aus dem Ofen und verteilt den Schmand gleichmäßig darauf, zum Schluss streut ihr über den Schmand noch etwas Vanillezucker und der Kuchen kommt für weitere 30 Minuten nochmals in den Ofen hinein.