Vom Kürbis die harte Schale abschneiden und die Samen entfernen - grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Zuerst die Zwiebel in Butter anschwitzen, dann den Knoblauch zugeben. Die Kürbiswürfel zugeben und 5-10 Minuten dünsten. Mit Fleischbrühe auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen.
Dann passieren oder mit dem Mixstab pürieren. Den Schmelzkäse zugeben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Mit wenig Salz würzen, viel frisch gemahlenen Pfeffer, Piment und eine Prise Cayennepfeffer zugeben. Den Ingwer untermischen, die Toastwürfel in Butter anrösten und über die Suppe geben. Heiß servieren.