Das gewürfelte Brötchen in der Sahne einweichen und fein durchkneten, Mit den Eiern, den Gewürzen und dem gemischten Fleisch gut vermengen. Vier große Fleischballen formen.
Den Speck feingewürfelt auslassen. Bevor er bräunt, die flachgedrückten Fleischballen hineinlegen und von jeder Seite cirka 4 Minuten scharf braten. Die Fleischstücke herausnehmen und in Alufolie fest einrollen.
Das Bier in den Bratenfond angießen und kurz aufkochen lassen. Dann die Mehlbutter unterrühren, gut durchschlagen und den grünen Pfeffer zugeben. Eventuell nochmals abschmecken. Die Hamburger in die Sauce legen und servieren.

Dazu Kartoffelbrei oder Pommes frites reichen.