Die Hühnerbrustfilets putzen und zusammen mit der Sojasauce, dem Honig, dem Rosmarin, je 1 handvoll feingehackten Oregano und Majoran und dem Sherry zusammen in einen Gefrierbeutel geben. Die Orange halbieren und eine Hälfte in grobe Stücke schneiden und dem Fleisch zufügen. Beutel schließen und gut durchkneten.
Anschließend mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Kohlrabi schälen, in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden und anschließend in ca. 1,5 x 7 cm lange Stifte schneiden. Die Kohlrabistifte gut mit Wasser bedecken, 1 TL Salz zufügen und 10 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit den Reis aufsetzen und kochen.

Die Butter in einer Stielkasserolle auf mittlerer Hitze zerfließen lassen, den EL Mehl zufügen und mit dem Rührbesen gut durchschlagen. Die Milch auffüllen und aufkochen lassen, bis die Soße andickt (Jetzt können Sie auch prüfen, ob die Soße zu dick wird. Wenn ja, einfach etwas Milch bis zur gewünschten Konsistenz auffüllen).
Die Bechamel nun mit dem Muskat, Salz und Pfeffer würzen, den Saft einer halben Orange hinzu geben und auf allerkleinster Flamme warm stellen.

Jetzt eine große Pfanne auf großer Hitze aufsetzen (ich empfehle Edelstahl), warm werden lassen und erst dann 3 EL Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets aus der Kräutermarinade nehmen und auf jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten, - danach auf kleiner Hitze noch ca. 3-4 Minuten auf kleiner Hitze fertig braten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einwickeln und ca. 4 Minuten ruhen lassen.

Die Kohlrabistifte abgießen, 1/2 Hand voll feingehackten Oregano in die Béchamelsauce geben und unterrühren und die Kohlrabistifte ebenso zugeben.

Alles anrichten und servieren.