Reis mit Gemüse und Fleisch aus dem Backofen

Wir brauchen einen Topf und eine Auflaufform.
Als erstes die Tomaten und die Paprika waschen, bei den Tomaten die Blume rausschneiden und sie dann einfach achteln. Die Paprika teilen das "weiße" heraus schneiden und sie in ungefähr gleichgroße Stücke wie die Tomatenwürfel schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Fisch in gleichgroße Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auflaufform schon mal einfetten.
Zuerst erhitzt man das Olivenöl in einem Topf und dünstet die Zwiebel an. Dann gibt man das Gulaschfleisch hinzu und lässt nur kurz die Poren schließen, bevor man die Tomaten und die Paprika mit hinein gibt und kurz anbrät. Nun einfach die Tasse Reis darauf schütten und kurz weiterbraten und nach einer Minute mit Safran, Salz und Pfeffer ordentlich abschmecken, und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Sobald das ganze aufkocht, die Fischstücke hineinlegen.
Nun alles in die Auflaufform schütten und bei 180°C circa 25-30 Minuten in den Backofen schieben. So alle 10 Minuten mal umrühren!!
Man kann auch Zucchini oder Möhren als Gemüse nehmen und beim Fisch nehme ich immer die großen Packungen mit Seelachs oder Rotbarsch vom Billig-Discounter.