Aus Mehl, der kleingeschnittenen Butter, dem geriebenen Gouda sowie je 1 Prise Salz und Paprika in einer Schüssel mit möglichst kalten Händen und so schnell wie möglich einen Mürbeteig kneten und zu Rollen formen (etwa so dick wie ein Fünfmarkstück). In Folie gewickelt eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann jeweils von einer Teigrolle etwa ein Zentimeter dicke Scheiben abschneiden, Taler in der Handfläche etwas ausbreiten, einen Kochschinkenwürfel oder Mozzarellawürfel in die Mitte legen und Teig drum herum formen, so dass eine Kugel entsteht (Der Taler darf nicht zu groß und nicht zu klein sein - aber am Ende hat man den Dreh raus!).

Auf ein gebuttertes Blech legen, im vorgeheizten Ofen bei 220° Grad 20 Minuten knusprig backen.