Henglein
Rama Cremefine
| Tunesische Grünkernsuppe mit Lammfleisch
Chorba frik bil aallouch
| 500 g | Lammfleisch |
| 150 g | Grünkern |
| 50 g | Petersilie |
| 50 g | Sellerie |
| 50 g | Kichererbsen |
| 30 g | Butter |
| 4 EL | Öl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| ½ EL | Gewürzpaste (Harissa) |
| ½ EL | Paprikapulver |
| ½ TL | Pfeffer |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Petersilie und Sellerie fein wiegen. Das Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 4 cm Kantenlänge) und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in einen Topf geben, Öl zugießen, das Tomatenmark mit einem Glas Wasser verdünnen, gemeinsam mit Harissa und Paprika zum Fleisch geben. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit 1 1/2 Liter Wasser auffüllen und aufkochen lassen. Dann die Grünkerne hineingeben und zugedeckt auf kleiner Flamme kochen lassen bis Grünkerne und Kichererbsen weich sind. Währenddessen immer wieder Wasser auffüllen, damit die ursprüngliche Flüssigkeitsmenge beibehalten wird. Zum Abschluss die Butter hinzugeben und mit Salz abschmecken, mit Zitronenachteln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Germane50 
sagt:
sagt: 05.03.2011 17:22
Ich habe nun die Suppe nachgekocht und mich auch genau an das Rezept gehalten. Entweder habe ich grundlegend was falsch gemacht oder mit dem Verhältnis Wasser zu Grünkern ist was nicht in Ordnung. Vielleicht sollte es auch geschroteter und gerösteter Grünkern sein??? Kann da jemand helfen?
fallussa 
sagt:
sagt: 05.03.2011 18:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Germane,
der Grünkern sollte geschrotet sein. Bei uns hier in Tunesien gibt es den garnicht ungeschrotet zu kaufen, deshalb habe ich es auch nicht extra erwähnt.
Hoffe du traust dich nochmal an das Rezept und beim nächsten Mal klappt es sicher.
Viele Grüsse
Fallussa
der Grünkern sollte geschrotet sein. Bei uns hier in Tunesien gibt es den garnicht ungeschrotet zu kaufen, deshalb habe ich es auch nicht extra erwähnt.
Hoffe du traust dich nochmal an das Rezept und beim nächsten Mal klappt es sicher.
Viele Grüsse
Fallussa
diese Suppe gibts auch bei uns einmal im Jahr einen Monat lang täglich ;-)
Ein Evergreen der tunesischen Küche; leider im restlichen Jahr viel zu selten gemacht...
Eine Suppe, die man nachkochen sollte.
Statt Lammfleisch nehmen wir meistens Hähnchenstückchen, so wird die Suppe nicht zu stark im Geschmack (ist aber im Endeffekt reine Geschmackssache)
Lecker!
Lg
Tuss
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