Die Paprikaschoten vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Diese auf dem heißen Grill leicht bräunen (sollten nicht zu weich sein, damit sie noch Biss haben).
Den Schafskäse mit der Gabel zerdrücken und mit Joghurt, 2 EL Olivenöl, dem gepressten oder geschnippelten Knoblauch, ein wenig Salz und schwarzem Pfeffer verrühren.
Wer mag kann noch mit Sahne oder Crème fraiche verfeinern.
Die gegrillten Paprikaviertel damit füllen und servieren.