Fleisch waschen, abtrocknen, mit Salz, Pfeffer und Curry einreiben. Kokosfett sehr heiß werden lassen. Fleisch auf allen Seiten darin anbraten. Zwiebeln würfeln und zum Fleisch geben. Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden und mitbraten. Das Wasser zugeben und in 60-70 Minuten schmoren. Fleisch rausnehmen und warm stellen.

Für die Soße den Bratfond mit Fleischbrühe loskochen. Gegebenenfalls durchsieben oder mit dem Mixer pürieren. Abgeriebene Zitronenschalen, Zitronen- und Ananassaft zugeben. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und in die Soße zugeben. Gut durchkochen und dann den Topf vom Herd nehmen. Zum Schluss die Sahne einrühren, nicht mehr kochen lassen. Mit Zucker und ca. 1 EL Curry abschmecken, auch das warm stellen.

Für die Garnierung Ananasscheiben sehr gut abtropfen lassen. In heißer Butter leicht anbraten. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Ananasscheiben und Maraschinokirschen anrichten. Mit Petersilie garnieren. 3 EL Soße darüber gießen, den Rest der Soße getrennt reichen.
Beilage: Reis und Kopfsalat. Ich habe ihn meistens zu Weihnachten gemacht, schmeckt aber das ganze Jahr.