Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Speck klein würfeln. Topf mit Schmalz ausstreichen, abwechselnd Kartoffeln, Zwiebeln und Speck einschichten. Die einzelnen Lagen jeweils pfeffern. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren. Ab und zu etwas umheben damit nichts am Topfboden anhängt.

Schmeckt als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder auch als Beilage zu Fleisch.