Paprikaschoten putzen und würfeln, Schalotte in klitzekleine Würfel schneiden. Beides in etwas Butter anbraten. Die Knoblauchzehen hineinpressen, die Sahne angießen und 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren, und mit etwas Zitronensaft, Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Zucker pikant abschmecken.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets auf der Hautseite ca.1 Minute scharf anbraten. Filets wenden, Pfanne von der Platte schieben und in weiteren 3 Minuten durchgaren lassen.

Fisch mit Salz würzen und auf dem Paprikapüree anrichten. Mit dünnen, gelben Paprikaringen und roten Zwiebelringen garnieren.

Als Beilage Schrats Gemüserisotto oder Risottoreis mit Basilikum, Thymian und Oregano.