Das Weißbrot entrinden dann mit der Salami, Schweinehack, Crème fraîche und den Eiern im Mixer pürieren. Den Estragon unterheben. Mit 2 Teelöffeln aus der Masse kleine Klößchen formen und in Salzwasser gar ziehen lassen (ca. 5 Min). Danach herausnehmen und beiseite stellen.
Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einem Topf mit der Butter andünsten. Wein, 1 Liter Wasser, Sahne und Instantbrühe einrühren, ca. 15 Min kochen lassen. Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken. Die Klößchen zugeben und noch mal 5 Min köcheln lassen.