Henglein
Rama Cremefine
| Tiramisu
| 4 | Eigelb |
| 2 EL | Zucker |
| 2 EL | Vanillezucker, echten |
| 2 Tasse/n | Kaffee (Espresso, kalt) |
| 4 cl | Cognac |
| 500 g | Mascarpone |
| 200 g | Kekse, Madeleines (die Stangen) |
| 3 EL | Kakaopulver, echtes |
| 3 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Eine Tiramisu-Form mit den Madeleines auslegen. Den Cognac mit dem Espresso mischen und die Madeleines damit tränken.
Die Eigelb mit Zucker und Vanille-Zucker schaumig schlagen, bis der Schaum fest ist. Den Mascarpone in Teilen unterziehen. Mit dem Zitronensaft abschmecken.
Die Masse über den Madeleines ausstreichen. Mit Kakaopulver bestreuen (durch Sieb oder Streubüchse).
Für mindestens vier Stunden kalt stellen.
Dazu passen hervorragend filetierte rosa Grapefruit und Orangen. Als Spiegel eingekochte und gesiebte Himbeeren mit einem Schuss Himbeergeist.
Die Eigelb mit Zucker und Vanille-Zucker schaumig schlagen, bis der Schaum fest ist. Den Mascarpone in Teilen unterziehen. Mit dem Zitronensaft abschmecken.
Die Masse über den Madeleines ausstreichen. Mit Kakaopulver bestreuen (durch Sieb oder Streubüchse).
Für mindestens vier Stunden kalt stellen.
Dazu passen hervorragend filetierte rosa Grapefruit und Orangen. Als Spiegel eingekochte und gesiebte Himbeeren mit einem Schuss Himbeergeist.
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