Lachstatar auf Krautküchlein



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Zutaten für Portionen

200 g Lachs (Wildlachs), geräuchert
1 Dose/n Sauerkraut (Rieslingkraut)
200 g Mehl
Ei(er)
250 ml Bier (Pils)
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
Schalotte(n)
1 TL Olivenöl
2 EL Butter, geklärte
Zitrone(n)
  Salz
  Pfeffer
  Zucker

Zubereitung

Mehl mit etwas Salz, Eiern und Bier verrühren. Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Rieslingkraut grob hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und beides mit dem Teig vermischen.

Lachs mit einem schweren Messer in klitzekleine Würfel schneiden.
Von dem Dill einige Zweige für die spätere Dekoration zur Seite legen.
Dill und Schalotte fein hacken und mit den Lachswürfeln mischen. Olivenöl unterziehen und mit einem Zitronenspritzer, Pfeffer, Salz und Zucker pikant abschmecken.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, aus dem Sauerkrautteig kleine Küchlein formen und beidseitig kurz ausbacken. Das Lachstatar darauf anrichten und mit Dill und je einem Zitronenschnitz garnieren.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 16.02.06
Rezept-Statistiken: 9.773 (6)* gelesen
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Verfasser:

schrat  Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

agathe0651 Tellerwäscher sagt:  
23.12.2010 15:06
Ein tolles Rezept als Vorspeise !!!

Meine Gäste waren begeistert !!!

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