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Lachstatar auf Krautküchlein
Zutaten
| 200 g | Lachs (Wildlachs), geräuchert |
| 1 Dose/n | Sauerkraut (Rieslingkraut) |
| 200 g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 250 ml | Bier (Pils) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Bund | Dill |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 TL | Olivenöl |
| 2 EL | Butter, geklärte |
| 1 | Zitrone(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl mit etwas Salz, Eiern und Bier verrühren. Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Rieslingkraut grob hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und beides mit dem Teig vermischen.
Lachs mit einem schweren Messer in klitzekleine Würfel schneiden.
Von dem Dill einige Zweige für die spätere Dekoration zur Seite legen.
Dill und Schalotte fein hacken und mit den Lachswürfeln mischen. Olivenöl unterziehen und mit einem Zitronenspritzer, Pfeffer, Salz und Zucker pikant abschmecken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, aus dem Sauerkrautteig kleine Küchlein formen und beidseitig kurz ausbacken. Das Lachstatar darauf anrichten und mit Dill und je einem Zitronenschnitz garnieren.
Rieslingkraut grob hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und beides mit dem Teig vermischen.
Lachs mit einem schweren Messer in klitzekleine Würfel schneiden.
Von dem Dill einige Zweige für die spätere Dekoration zur Seite legen.
Dill und Schalotte fein hacken und mit den Lachswürfeln mischen. Olivenöl unterziehen und mit einem Zitronenspritzer, Pfeffer, Salz und Zucker pikant abschmecken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, aus dem Sauerkrautteig kleine Küchlein formen und beidseitig kurz ausbacken. Das Lachstatar darauf anrichten und mit Dill und je einem Zitronenschnitz garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ein tolles Rezept als Vorspeise !!!
Meine Gäste waren begeistert !!!
Meine Gäste waren begeistert !!!
Herrliches Rezept!
Ich habe die Krautküchlein (ohne Lachstartar) als Sättigungsbeilage zubereitet. Die wurden richtig schön fluffig.
Okay..sah jetzt zu dem Fisch etwas einfarbig aus.
Aber war ja nur für meinen Mann und mich.
Uns hat es prima geschmeckt.
Vielen Dank und LG
Minimark
Ich habe die Krautküchlein (ohne Lachstartar) als Sättigungsbeilage zubereitet. Die wurden richtig schön fluffig.
Okay..sah jetzt zu dem Fisch etwas einfarbig aus.
Aber war ja nur für meinen Mann und mich.
Uns hat es prima geschmeckt.
Vielen Dank und LG
Minimark
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agathe0651
23.12.2010 15:06 Uhr