Schweinefilet mit blauen Trauben

Stimmen: 4 - Ø 3,7

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250 g	Weintrauben, blau
1	Zwiebel(n)
1 Zehe/n	Knoblauch
600 g	Schweinefilet
	Salz
	Pfeffer
4 EL	Öl
100 ml	Apfelsaft
1 EL	Pfeffer (Körner), grün, eingelegt
1 EL	Honig

Zubereitung

Trauben waschen, von den Stielen zupfen, halbieren und entkernen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Schweinefilet salzen und pfeffern. In heißem Öl von allen Seiten ca. 12 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. Apfelsaft, zerdrückten grünen Pfeffer und Honig zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Filet in Scheiben schneiden. Traubenhälften und Filetscheiben in die Pfanne zu der Sauce geben und abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	330 kcal
Freischaltung:	16.02.06
Rezept-Statistiken:	7.626 (0)* gelesen 62 (0)* gespeichert 510 (0)* gedruckt 18 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Regine

Mitglied seit 17.01.2002
21.072 Beiträge (ø5,56/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Rauti

sagt:

25.02.2006 11:22

Ich habe das Rezept ausprobiert, leider habe ich keine blauen, sondern nur grüne Trauben bekommen. Trotzdem war das Essen absolut genial! Ich werde es gelegentlich mit blauen Trauben ausprobieren, ich stelle mir vor, dass das Essen so auch optisch noch genialer wird!

Die Angabe: "...von allen Seiten ca. 12 Minuten braten" lässt vielleicht etwas zuviel Spiel- und Interpretationsraum übrig (oder anders gesagt: Wieviele Seiten hat ein Filet? Vier? 4x12 Minuten - danach wäre das Stück völlig versaut), aber mit 12 Minuten übern Daumen plus 15-20 Minuten bei 150° unter Alufolie im Backofen und das Filet bleibt schön rosa und butterweich!

Vielen Dank Regine - meine Familie und meine Gäste waren begeistert!

Ein grosses Lob für das Rezept, dass sich super vom üblichen Pilz-Sahne-Filet abhebt - einfach klasse!

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Regine

sagt:

25.02.2006 11:25

hallo Rauti, danke fürs Nachkochen und das Lob!

Das stimmt - "von allen Seiten" ist bei einem Filet etwas schwierig. Natürlich ist es so gemeint, wie Du es gemacht hast - insgesamt 12 Minuten anbraten und dann nachziehen lassen.

Mit den blauen Trauben ist es einfach perfekt, optisch und geschmacklich.

Grüße von
Regine

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hifi

sagt:

24.05.2006 19:42

Hilfreicher Kommentar:

Hallo!

Erst einmal vielen Dank für das super, leckere Rezept. Meine Familie war begeistert und die Filets wirklich auf den Punkt gar. Habe sie erst 12 Minuten angebraten und dann noch 15 Minuten im Ofen gehabt. Super saftig und super weich.

Die Sauce war vom Ansatz her auch super, aber leider für meine Familie (muss immer viel Sauce haben) zu wenig. Also habe ich sie mit Wasser und Insant Brühe verlängert und noch einen Schuss Sherry zugegeben. Sie haben mir fast die Schüssel ausgeschleckt. Dazu habe ich Gnocchi gereicht.

Dieser Rezept wurde mit "Super!" versehen in unsere Rezeptsammlung aufgenommen.

lg
hifi

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gemello31

sagt:

12.09.2006 14:17

Hallo Regine,

perfekt, genial, göttlich .... das waren die Kommentare von großem Sohn und mir heute beim Mittagessen! :-)
Das Fleisch war super zart und saftig, ich hatte die halbe Menge Fleisch genommen und die Saucenmenge wie im Rezept. Den Rest haben wir so weggelöffelt!

Beim nächsten Mal werde ich die Sauce mit etwas Butter montieren damit sie besser am Reis haftet (aber dann werde ich die Saucenmenge wohl noch ein bisschen erhöhen *gg).

5 Sterne mit Sonderlob für dieses tolle Rezept!!

Liebe Grüße
Anja :-)

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