Für das Püree 1/2 Liter Wasser und 1 Teelöffel Salz aufkochen. Vom Herd nehmen und 1/4 Liter Milch zugießen. Püreeflocken einrühren, 1 Minute quellen lassen, danach nochmals kräftig durchrühren.
Petersilie hacken, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Mett, Petersilie und Knoblauch verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen 8 kleine Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
Porree putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Käse fein reiben.
Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Mit restlicher Milch und Brühe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Käse einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kartoffelpüree in eine gefettete, feuerfeste Form füllen. Porree und Frikadellen darauf verteilen. Mit der Käsesoße überziehen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.