Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenbrust Saltimbocca mit Champignon - Sherry - Sauce
)
| 300 g | Hähnchenbrustfilet |
| 250 g | Champignons, frisch |
| 1 EL | Sherry, trocken |
| 50 ml | Sahne |
| 1 Würfel | Hühnerbrühe |
| 2 Scheibe/n | Parmaschinken |
| 4 Blätter | Salbei |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Öl |
| Petersilie, frisch | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Hähnchenbrusthälften salzen, pfeffern und in jede eine lange Tasche schneiden. Parmaschinken und Salbeiblätter in die Taschen schieben und Taschen gut zudrücken (feststecken nicht nötig). Öl mit Butter in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrusthälften bei mittlerer bis niedriger Temperatur von beiden Seiten langsam braten (etwa 10 Minuten). Hähnchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Champignons putzen, vierteln und etwa 5 Minuten im Bratensatz anbraten, dann ebenfalls herausnehmen. Den Bratensatz mit etwa 250 ml Wasser und dem Brühwürfel aufkochen. Sherry, Petersilie und Sahne unterrühren, Champignons hineingeben und kurz erhitzen. Hähnchen darauf setzen und in der Pfanne servieren. Dazu passt Kartoffelpüree oder Pasta.
Champignons putzen, vierteln und etwa 5 Minuten im Bratensatz anbraten, dann ebenfalls herausnehmen. Den Bratensatz mit etwa 250 ml Wasser und dem Brühwürfel aufkochen. Sherry, Petersilie und Sahne unterrühren, Champignons hineingeben und kurz erhitzen. Hähnchen darauf setzen und in der Pfanne servieren. Dazu passt Kartoffelpüree oder Pasta.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Phexia 
sagt:
sagt: 13.07.2006 00:34
Wow! Was für ein tolles Rezept! Ich bin begeistert! Hat seeehr lecker geschmeckt!
@ SteffyPeter - geniales Foto! Solch schöne sieht man selten hier! Perfekt!
@ SteffyPeter - geniales Foto! Solch schöne sieht man selten hier! Perfekt!
alina1st 
sagt:
sagt: 17.03.2007 00:41
Hallo SteffyPeter
auch uns hat es sehr gut geschmeckt, wirklich ein schönes Rezept! Mein bild ist zwar nicht so schön wie das von SteffyPeter, aber ich hoffe, es gefällt dir trotzdem :-)
Dazu gab´s bei uns allerdings Risotto- passt prima!
lg alina
auch uns hat es sehr gut geschmeckt, wirklich ein schönes Rezept! Mein bild ist zwar nicht so schön wie das von SteffyPeter, aber ich hoffe, es gefällt dir trotzdem :-)
Dazu gab´s bei uns allerdings Risotto- passt prima!
lg alina
ellmi1505 
sagt:
sagt: 22.12.2007 16:26
Hallo lammhaxe,
super lecker! Ich hätte auch ein Foto eingestellt, aber das von SteffyPeter ist nicht zu toppen.
LG,
ellmi
super lecker! Ich hätte auch ein Foto eingestellt, aber das von SteffyPeter ist nicht zu toppen.
LG,
ellmi
Phaer 
sagt:
sagt: 18.08.2008 20:06
mjamjamjamjam! Suuuper lecker! Kannte bisher Saltimbocca mit Schwein und eher mit Tomatensoße aber auf die Art und Weise schmeckt es uns allen noch viel besser. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG,
Phaer
LG,
Phaer
schnibbelchen
sagt:
sagt: 26.05.2009 18:35
das rezept war wirklich super, ich habe dazu kartoffelherzen und rotweinchalotten gemacht, hat sich prima ergänzt.
lg,
schnibbelchen
lg,
schnibbelchen
cotedurhone
sagt:
sagt: 01.06.2009 13:18
Also ein Rezept für Kartoffelherzen, das würde mich brenndend interssieren
22.09.2011 18:33
Sehr fein! Ich hab etwas mehr Sherry genommen und die Champignons mitgekocht. Dazu gabs Butterspätzle und Zucchini.
lg, Evi
lg, Evi
suse2903 
sagt:
sagt: 20.01.2012 20:31
Super, dass Chefkoch mir dieses Rezept bei Facebook angezeigt und damit den Mund wäßrig gemacht hat!den Sherry hab ich allerdings durch einen Schuss Apfelsaft ersetzt.
BergischerJunge 
sagt:
sagt: 05.02.2012 19:48
Sehr lecker!
Für Knoblauchfans: Neben Salbei und dem Schinken ein paar hauchdünn gehobelte Knoblauchscheiben mit in die Taschen. ;)
Die Champignons besser getrennt anbraten, den Bratenansatz der Hähnhenbrustfilets besser für die Sauce lassen...
Nach dem Braten die Hähnchenbrustfilets in Alufolie und im Backofen bei 50 Grad etwas ruhen lassen, wie beim Filetsteak. Bleiben saftig und die Salbei und Knobiaromen ziehen was nach... den Saft beim Wiederauspacken mit in die Sauce.
Grüne Bandnudeln sind perfekt dazu.
Für Knoblauchfans: Neben Salbei und dem Schinken ein paar hauchdünn gehobelte Knoblauchscheiben mit in die Taschen. ;)
Die Champignons besser getrennt anbraten, den Bratenansatz der Hähnhenbrustfilets besser für die Sauce lassen...
Nach dem Braten die Hähnchenbrustfilets in Alufolie und im Backofen bei 50 Grad etwas ruhen lassen, wie beim Filetsteak. Bleiben saftig und die Salbei und Knobiaromen ziehen was nach... den Saft beim Wiederauspacken mit in die Sauce.
Grüne Bandnudeln sind perfekt dazu.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Geflügel
- Fleisch/Huhn und Pute
- 31.3. Geflügel
- Geflügel
- Hähnchen oder Schweinefilet in Saucen
- Geflügel
- Hauptspeise Geflügel, Wild
- Hauptgericht
- Geflügel
- Gästerezept
Weitere Rezeptsammlungen
das war das absolute Überraschungsrezept. Total schnell und unkompliziert zubereitet, aber das Ergebnis - umwerfend. Danke, das haben wir gebraucht nach einem anstrengenden Tag im Renovierungsstress. Die Sauce sehr aromatisch und harmonsich. Da brauchte es keine Pasta oder Kapü ein schönes Baguette das reichte völlig. Einen spritzigen, aber ausdrucksstarken Rotwein dazu, der passte hervorragend. Aber für ein Bild haben wir uns die Zeit genommen.
LG
SteffyPeter
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten