Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser (soviel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist) einen Teig herstellen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. In einen Topf mit kochendem Wasser den Teig schaben, kurz aufkochen lassen und abgießen. Die fertigen Spätzle abschrecken und anschließend gut trocknen lassen. Äpfel waschen, achteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Apfelscheiben andünsten. Die Spätzle dazugeben und alles zusammen ca. 10 Minuten leicht anrösten.
Die Apfelspätzle mit Zucker und Zimt betreuen und servieren.