Henglein
Rama Cremefine
| Castagnaccio
Toskanischer Kastanienmehlkuchen
)
| 350 g | Kastanien - Mehl |
| 4 EL | Olivenöl |
| ½ EL | Zucker |
| 100 g | Rosinen |
| 100 g | Pinienkerne |
| etwas | Wasser, lauwarmes |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 2 EL | Olivenöl, für die Form und zum Beträufeln |
| 20 g | Pinienkerne, zum Bestreuen |
| Wein, Vin Santo (toskanischer Dessertwein) |
Zubereitung
Rosinen in etwas heißem Wasser oder Vin Santo einweichen. Kastanienmehl mit Zucker mischen, Olivenöl und so viel warmes Wasser zugeben, dass ein nicht zu dünnflüssiger Teig entsteht.
Abgetropfte Rosinen und Pinienkerne untermischen.
Eine Springform mit Öl ausfetten, den Teig hineingießen, mit den restlichen Pinienkernen und den abgezupften Rosmarinnadeln bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 30- 40 Minuten backen. Der Kuchen ist gar, wenn sich auf der Oberfläche kleine trockene Risse bilden.
Abgetropfte Rosinen und Pinienkerne untermischen.
Eine Springform mit Öl ausfetten, den Teig hineingießen, mit den restlichen Pinienkernen und den abgezupften Rosmarinnadeln bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 30- 40 Minuten backen. Der Kuchen ist gar, wenn sich auf der Oberfläche kleine trockene Risse bilden.
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Kommentare anderer Nutzer
tourmaline 
sagt:
sagt: 15.04.2008 18:14
Tut mir leid, Tin, dass dich die Bewertung so getroffen hat. Vielleicht kann ich es mit einer weiteren sehr guten Bewertung deiner Rezepte wieder aufwerten?
Ich weiß, dass Castagnaccio kein süßer Kuchen ist; ich mag sehr gerne nicht süße Sachen und auch sehr gerne Sachen mit Kastaniengeschmack.
Entschuldige die Bewertung; es war bislang meine erste schlechte und da war ich wohl zu ehrlich.
Ich wünsche dir trotzdem einen schönen Abend.
LG tourmaline.
Ich weiß, dass Castagnaccio kein süßer Kuchen ist; ich mag sehr gerne nicht süße Sachen und auch sehr gerne Sachen mit Kastaniengeschmack.
Entschuldige die Bewertung; es war bislang meine erste schlechte und da war ich wohl zu ehrlich.
Ich wünsche dir trotzdem einen schönen Abend.
LG tourmaline.
18.03.2010 15:57
der_mops 
sagt:
sagt: 16.03.2010 19:41
Hallo!
Ich drücke mich schon seit Langem davor, einen Castagnaccio zu backen. Auch ich liebe alles mit Maroni/Kastanien und brauch es nicht unbedingt so süß.
Aber ich frage mich schon irgendwie, zu was man diesen Kuchen isst, denn 1/2 löffel zucker ist ja sehr wenig, das Mehl ist jetzt auch nciht wirklich süß, und ob die Rosine das rausreißen...
Wie serviert man das Ding also? Ist es eher als süßliches Brot gedacht?
Ich denbke, ich wered es auf jeden Fall ausprobieren, damit ich wieder ruhig schlafen kann, und Rosinen und Kastanienmehl hab ich sowieso da... ;-)
lg vom mops
Ich drücke mich schon seit Langem davor, einen Castagnaccio zu backen. Auch ich liebe alles mit Maroni/Kastanien und brauch es nicht unbedingt so süß.
Aber ich frage mich schon irgendwie, zu was man diesen Kuchen isst, denn 1/2 löffel zucker ist ja sehr wenig, das Mehl ist jetzt auch nciht wirklich süß, und ob die Rosine das rausreißen...
Wie serviert man das Ding also? Ist es eher als süßliches Brot gedacht?
Ich denbke, ich wered es auf jeden Fall ausprobieren, damit ich wieder ruhig schlafen kann, und Rosinen und Kastanienmehl hab ich sowieso da... ;-)
lg vom mops
der_mops
sagt:
sagt: 18.03.2010 14:14
Hallo!
Ich melde mich hiermit zurück.
Mein Urteil:
Ich mag den Kuchen sehr gern. Für alle, die Kastanien lieben, aber wirklich den richtig intensiven Kastaniengeschmack, der eben auch recht herb ist, kann ich das Rezept nur weiterempfehlen.
Ich verstehe aber auch, wenn vielen der Castagnaccio nicht so zusagt, da er tatsächlich sehr wenig süß schmeckt.
Allen, die also Kastanien mögen, aber nur, wenns auch gscheit süß ist, würde ich daher raten, doch mal den Teig nach Belieben nachzusüßen. Ich denke, ich werde das bald mal ausprobieren und dann hier nochmal berichten.
Den Rosmarin habe ich weggelassen, statt Olivenöl habe ich "normales" flüssiges Fett genommen und die Pinienkerne habe ich durch Walnüsse ersetzt (es gibt da diesen ominösen "Bitterer Geschmack im Mund"-Thread, der sich mit eben dieser möglichen Auswirkung vom Genuss von Pinienkernen aus dem Supermarkt beschäftigt...auch ich war einmal Opfer...).
Einzige "Beschwerde" an das Rezept: Eine genaue Flüssigkeitsangabe für das lauwarme Wasser wäre sehr hilfreich.
Ich habe auf 100 g Mehl 150 g Wasser genommen, bei diesem Rezept käme ich bei 350 g Mehl also auf ca. 500 g.
lg vom mops
Ich melde mich hiermit zurück.
Mein Urteil:
Ich mag den Kuchen sehr gern. Für alle, die Kastanien lieben, aber wirklich den richtig intensiven Kastaniengeschmack, der eben auch recht herb ist, kann ich das Rezept nur weiterempfehlen.
Ich verstehe aber auch, wenn vielen der Castagnaccio nicht so zusagt, da er tatsächlich sehr wenig süß schmeckt.
Allen, die also Kastanien mögen, aber nur, wenns auch gscheit süß ist, würde ich daher raten, doch mal den Teig nach Belieben nachzusüßen. Ich denke, ich werde das bald mal ausprobieren und dann hier nochmal berichten.
Den Rosmarin habe ich weggelassen, statt Olivenöl habe ich "normales" flüssiges Fett genommen und die Pinienkerne habe ich durch Walnüsse ersetzt (es gibt da diesen ominösen "Bitterer Geschmack im Mund"-Thread, der sich mit eben dieser möglichen Auswirkung vom Genuss von Pinienkernen aus dem Supermarkt beschäftigt...auch ich war einmal Opfer...).
Einzige "Beschwerde" an das Rezept: Eine genaue Flüssigkeitsangabe für das lauwarme Wasser wäre sehr hilfreich.
Ich habe auf 100 g Mehl 150 g Wasser genommen, bei diesem Rezept käme ich bei 350 g Mehl also auf ca. 500 g.
lg vom mops
18.03.2010 15:59
Hilfreiche Antwort:
Hallo mops,
freut mich. Ich verwende nur noch iberische, lange Pinienkerne, die chinesischen schmecken imho fett und oft leicht ranzig. Danke für das Nachreichen der Wassermenge. ich habe die Erfahrung gemacht, dass das Mehl unterschiedlich viel Flüssigkeit bindet.
Gruß, Tin
freut mich. Ich verwende nur noch iberische, lange Pinienkerne, die chinesischen schmecken imho fett und oft leicht ranzig. Danke für das Nachreichen der Wassermenge. ich habe die Erfahrung gemacht, dass das Mehl unterschiedlich viel Flüssigkeit bindet.
Gruß, Tin
der_mops
sagt:
sagt: 16.10.2010 14:37
Hallo!
Das kommt vermutlich einem Sakrileg gleich, aber gestern hab ich was ganz komisches gemacht...
Ich habe Castagnaccio mit Zimt gebacken...und den Teig mit kleinen dünnen Marsscheibchen belegt...
Tut mir leid ;)
Aber irgendwie lecker ist es auch...
lg vom mops
Das kommt vermutlich einem Sakrileg gleich, aber gestern hab ich was ganz komisches gemacht...
Ich habe Castagnaccio mit Zimt gebacken...und den Teig mit kleinen dünnen Marsscheibchen belegt...
Tut mir leid ;)
Aber irgendwie lecker ist es auch...
lg vom mops
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Vielleicht ist Castagnaccio einfach nichts für tourmaline und family.
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