Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Anschließend in einem kleinen Topf bei milder Hitze in etwas Wasser auflösen.
450 g Erdbeeren pürieren und mit dem Quark und dem Zucker vermischen. Etwas Erdbeerquark zu der flüssigen Gelatine geben und verrühren, dann die Gelatine in die restliche Erdbeermasse einrühren.
Die Sahne steif schlagen und sobald die Erdbeerquarkcreme zu gelieren beginnt, vorsichtig unterheben.
8 Timbalförmchen oder runde Tassen (200 ml) mit der Erdbeermasse füllen. Für etwa 4 Stunden kalt stellen.
Die Förmchen vor dem Servieren kurz in heißes Wasser tauchen und anschließend auf ein Teller stürzen.
Mit flüssiger Kuvertüre verzieren.