Henglein
Rama Cremefine
| Omas Mutzen
ein Muss zur Karnevalszeit, ergibt ca. 40 Stück
)
| 500 g | Quark, (Magerstufe) |
| 5 | Ei(er) |
| 8 EL | Zucker |
| 2 Pkt. | Vanillezucker, (am besten schmeckt Bourbon-Vanillezucker) |
| 500 g | Mehl |
| 1 Pkt. | Backpulver |
| Puderzucker, zum Bestreuen | |
| evtl. | Zimt |
Zubereitung
Quark, Eier, Vanillezucker und Zucker cremig rühren.
Mehl und Backpulver mischen und mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Einen Topf mit Fett erhitzen ( ich nehme immer 1 1/2 Stangen Fett/Kokosfett), doch nicht zu heiß.
Wenn das Fett auf Temperatur gekommen ist, nun esslöffelweise den Teig in den Kessel /Friteuse geben und goldbraun ausbacken lassen. Anschließend auf ein mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Wer mag, kann unter den Puderzucker noch Zimt geben, schmeckt einfach super lecker!
Mehl und Backpulver mischen und mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Einen Topf mit Fett erhitzen ( ich nehme immer 1 1/2 Stangen Fett/Kokosfett), doch nicht zu heiß.
Wenn das Fett auf Temperatur gekommen ist, nun esslöffelweise den Teig in den Kessel /Friteuse geben und goldbraun ausbacken lassen. Anschließend auf ein mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Wer mag, kann unter den Puderzucker noch Zimt geben, schmeckt einfach super lecker!
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Kommentare anderer Nutzer
chiva0204 
sagt:
sagt: 19.02.2007 18:54
Hallo
Habe die Mutzen heute gebacken, waren sehr lecker aber auch sehr fettig besonders wenn die kalt waren. Vielleicht hat je jemand einen tip für mich wie die Mutzen nicht so fettig werden. Kanns eventuell am Öl gelegen haben? Habe Maisöl benutzt.
LG
Natalie
Habe die Mutzen heute gebacken, waren sehr lecker aber auch sehr fettig besonders wenn die kalt waren. Vielleicht hat je jemand einen tip für mich wie die Mutzen nicht so fettig werden. Kanns eventuell am Öl gelegen haben? Habe Maisöl benutzt.
LG
Natalie
babsy57
sagt:
sagt: 28.02.2011 16:19
19.02.2007 19:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Natalie,
tja, das ist halt mit Fettgebackenem so... Ich nehme immer diese Fettstangen... und lege sie dann, wenn sie frittiert sind, auf Küchenkrepp. So wird dann schon einiges an Fett aufgesaugt. Ansonsten mache die Hälfte... halt immer soviel, wie Ihr auch direkt aufessen könnt.
lg Tanja
tja, das ist halt mit Fettgebackenem so... Ich nehme immer diese Fettstangen... und lege sie dann, wenn sie frittiert sind, auf Küchenkrepp. So wird dann schon einiges an Fett aufgesaugt. Ansonsten mache die Hälfte... halt immer soviel, wie Ihr auch direkt aufessen könnt.
lg Tanja
chiva0204
sagt:
sagt: 27.02.2007 19:15
Hallo Tanja
Auf Küchenkrepp kommen meine mutzen auch. Aber das nächste mal versuch ich es halt mal mit denn fettstangen.
Danke für deinen tip.
Natalie
Auf Küchenkrepp kommen meine mutzen auch. Aber das nächste mal versuch ich es halt mal mit denn fettstangen.
Danke für deinen tip.
Natalie
Puddingfee-Junior
sagt:
sagt: 18.05.2009 17:12
Hallo!
Das Rezept ist super lecker. Vielen Dank.
Liebe Grüße!!
Das Rezept ist super lecker. Vielen Dank.
Liebe Grüße!!
kesejo
sagt:
sagt: 04.10.2009 20:01
Einfach ein Gedicht. Muss sie immer und immer wieder machen weil mein Mann gar nicht mehr genug davon bekommt und er sie auch noch mit auf Arbeit nehmen möchte. Danke für dieses leicht Rezept
bravopunk
sagt:
sagt: 19.11.2009 11:07
Also esslöffelgroße Mutzen kann ich nicht empfehlen. Die brauchen in der Friteuse ewig und sind uns dann außen zu knusprig geworden. Ein Teelöffel voll gab dann schon bessere Ergebnisse :)
Ansonsten mit Zimt und Zucker dazu ein sehr leckeres Rezept :)
Ansonsten mit Zimt und Zucker dazu ein sehr leckeres Rezept :)
akoehl 
sagt:
sagt: 12.02.2010 12:17
Hallo,
das Rezept hört sich gut an...ich hab aber mal ne Frage. Bei der Faschingfeier in der Schule hat gestern eine Mutter (gebürtig aus dem Rheinland) auch Mutzen gebacken. Jedoch hat sie im Teig keinen Quark verwendet, sonst war das Rezept im Prinzip dasselbe wie beschrieben.
Ist der zwingend oder gibt es da, wie bei vielen "Originalrezepten" Varianten...ich glaub ich werde mal die Quarkvariante versuchen...ich mag solchen Quarkteig eigentlich immer gerne.
Viele Grüße
Drea
das Rezept hört sich gut an...ich hab aber mal ne Frage. Bei der Faschingfeier in der Schule hat gestern eine Mutter (gebürtig aus dem Rheinland) auch Mutzen gebacken. Jedoch hat sie im Teig keinen Quark verwendet, sonst war das Rezept im Prinzip dasselbe wie beschrieben.
Ist der zwingend oder gibt es da, wie bei vielen "Originalrezepten" Varianten...ich glaub ich werde mal die Quarkvariante versuchen...ich mag solchen Quarkteig eigentlich immer gerne.
Viele Grüße
Drea
12.02.2010 13:04
Chaosteam
sagt:
sagt: 14.02.2010 17:12
Wir haben das Rezept mit Vollfettquark zubereitet. Köstlich!
Das Chaosteam
Das Chaosteam
liebestaube69 
sagt:
sagt: 30.08.2010 09:20
halli hallo hallöle
also die mutzen sind bei uns super gut angekommen jedoch nicht nur zu karneval
die werden hier immer gegessen und so schnell wie die futsch sind so schnell kann ich garnicht nach backen ist echt der hammer
es macht mir auch total spass die kleinen dinger zu backen finde es immer lustig wie die im fett topf nach oben schwimmen
gibt es immer wieder danke für das tolle leckere rezept
gruss an die oma
also die mutzen sind bei uns super gut angekommen jedoch nicht nur zu karneval
die werden hier immer gegessen und so schnell wie die futsch sind so schnell kann ich garnicht nach backen ist echt der hammer
es macht mir auch total spass die kleinen dinger zu backen finde es immer lustig wie die im fett topf nach oben schwimmen
gibt es immer wieder danke für das tolle leckere rezept
gruss an die oma
VioxX 
sagt:
sagt: 08.09.2010 10:45
Hilfreicher Kommentar:
Tagchen Zusammen, :)
die Mutzen sehen auf den Bildern ziemlich dunkel aus.
Sind die Mutzen denn innen auch durchgebacken, wenn man sie heller backt ??
Ich hatte bis Jetzt immer Pech beim herstellen von Mutzen. Die sind mir nie gelungen, weis der Geier woran das immer lag.
Nun werde ich es mal mit diesem Rezept versuchen. :)
Grüßchen
Ingo
die Mutzen sehen auf den Bildern ziemlich dunkel aus.
Sind die Mutzen denn innen auch durchgebacken, wenn man sie heller backt ??
Ich hatte bis Jetzt immer Pech beim herstellen von Mutzen. Die sind mir nie gelungen, weis der Geier woran das immer lag.
Nun werde ich es mal mit diesem Rezept versuchen. :)
Grüßchen
Ingo
09.09.2010 13:42
Bei mir sehen sie manchmal auch dunkel aus, was allerdings daran liegt, daß ich entweder das Fett zu heiß hatte oder ich nicht schnell genug war. Gar waren sie aber immer. Probiere es mal mit nicht ZU heißem Fett aus, und backe 1 oder 2 zur Probe. Die kannst Du ja mal testen. Ansonsten das Fett heißer stellen.
lg Tanja
lg Tanja
sardibasti22
sagt:
sagt: 30.12.2010 14:44
die sind richtig klasse geworden mit einem schuss orangen likör schmeckt es auch gar nicht mal so schlecht ein tipp von mir sehr lecker
Mik249
sagt:
sagt: 06.03.2011 10:29
Sehr sehr lecker. Habe sie gestern gemacht und schon heute sind sie fast alle weg. Super Rezept und sehr einfach zu handhaben. Ich habe sie in der Fritteuse gemacht und das klappt super. Da ich es gern süß mag hab ich 3 Pck. Vanillezucker genommen.
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Birgit_W
sagt:
sagt: 15.02.2012 12:01
Wie viele Mutzen werden aus dem Rezept ca.?
Jana24
sagt:
sagt: 15.02.2012 12:35
Birgit_W
sagt:
sagt: 15.02.2012 15:16
miss-pink
sagt:
sagt: 24.02.2012 17:08
Hey,
vielen Dank für das tolle Rezept :-) Meine französischen Schüler sind voll drauf abgefahren!
Ich musste, da ich viele Mäuler zu stopfen hatte, sie schon am Wochenende vorbereiten und so waren sie am Tag drauf, als wir sie essen wollten, schon matschig. Hatte einige in einer Tupperschüssel aufbewahrt, andere unter der Kuchenhaube und auch welche in Alufolie. Alle sind ziemlich eingefallen und waren matschig, wenn auch immer noch sehr lecker :-(
Hat jemand einen Tipp, wie ich sie einige Tage aufbewahren kann und sie trotzdem knusprig bleiben?
Vielen Dank im Voraus!
vielen Dank für das tolle Rezept :-) Meine französischen Schüler sind voll drauf abgefahren!
Ich musste, da ich viele Mäuler zu stopfen hatte, sie schon am Wochenende vorbereiten und so waren sie am Tag drauf, als wir sie essen wollten, schon matschig. Hatte einige in einer Tupperschüssel aufbewahrt, andere unter der Kuchenhaube und auch welche in Alufolie. Alle sind ziemlich eingefallen und waren matschig, wenn auch immer noch sehr lecker :-(
Hat jemand einen Tipp, wie ich sie einige Tage aufbewahren kann und sie trotzdem knusprig bleiben?
Vielen Dank im Voraus!
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- Backen
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Habe heute die Mutzen gemacht.Super lecker,hat meiner ganzen Familie sehr gemundet.
Aber bei uns heissen die Dinger eher Quarkbällchen. Aber egal,trotzdem super
LG
Birgit
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