Chicorée putzen, waschen, abtropfen lassen, halbieren und etwas salzen. Zucchini waschen, abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Chicorée darin bei schwacher Hitze kurz anbraten. Gemüsebrühe zugeben und etwa 10 Minuten bei milder Hitze im geschlossenen Topf dünsten. Chicorée mit einer Schaumkelle entnehmen und warm beiseite stellen.
Für die Zucchinisoße den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Crème légère, Zucchiniwürfel und die Hälfte der Schnittlauchröllchen mit dem Dünstfond vom Chicorée verrühren, aufkochen, mit Salz abschmecken und grünen Pfeffer zugeben. Chicorée mit Zucchinisoße auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit übrigem Schnittlauch bestreut servieren.