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Rotkohlroulade mit Apfel - Hackfleisch - Füllung
Zutaten
| 800 g | Kartoffel(n), geschält |
| 1 Kopf | Rotkohl |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1/2 Bund | Petersilie, gehackt |
| 2 große | Äpfel, am besten Boskop |
| 350 g | Hackfleisch, gemischt |
| 2 | Ei(er) |
| Paniermehl | |
| Salz und Pfeffer, Zucker | |
| 1 EL | Majoran, getrocknet |
| 4 EL | Butter |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 4 EL | Essig (Rotweinessig) |
| 200 ml | Apfelsaft |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 3 | Gewürznelken |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den ganzen Rotkrautkopf in kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen, abtropfen lassen und 4 äußere Blätter lösen. Blattrippen flach schneiden. Beiseite stellen.
Restlichen Kohl vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. 2/3 der Äpfel in Spalten schneiden, Rest würfeln. Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Petersilie, Majoran, Apfel- und Zwiebelwürfeln verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackfleischmischung auf den beiseite gestellten Rotkohlblättern verteilen, aufrollen und feststecken oder festbinden.
Butter erhitzen. Rouladen und Rotkraut darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen. Apfelsaft, Essig, Nelken, Lorbeerblätter und Apfelspalten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt ca. 50 min. schmoren lassen. Nach 30 min. Garzeit die Kartoffeln zufügen. Nach Ende der Garzeit nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
Restlichen Kohl vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. 2/3 der Äpfel in Spalten schneiden, Rest würfeln. Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Petersilie, Majoran, Apfel- und Zwiebelwürfeln verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackfleischmischung auf den beiseite gestellten Rotkohlblättern verteilen, aufrollen und feststecken oder festbinden.
Butter erhitzen. Rouladen und Rotkraut darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen. Apfelsaft, Essig, Nelken, Lorbeerblätter und Apfelspalten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt ca. 50 min. schmoren lassen. Nach 30 min. Garzeit die Kartoffeln zufügen. Nach Ende der Garzeit nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Kurz und bündig...
SAULECKER...
Werde es bestimmt öfter machen...
MfG Trekmen
SAULECKER...
Werde es bestimmt öfter machen...
MfG Trekmen
Hallo Trekmen,
freut mich, wenn's Dir auch so gut geschmeckt wie uns.
lg
hobbykoechin
freut mich, wenn's Dir auch so gut geschmeckt wie uns.
lg
hobbykoechin
Das Rezept kenne ich schon seit Jahren,fast genauso wie hier beschriebn.Es ist immer wieder ein Renner.
Kleine Abwandlungen an Gewürzen kann man ja Geschmacklich abstimmen sowie die Soße.Ansonsten sollte man bei der Zubereitung keine Veränderungen vornehmen.
Prima,MfG ruoka
Kleine Abwandlungen an Gewürzen kann man ja Geschmacklich abstimmen sowie die Soße.Ansonsten sollte man bei der Zubereitung keine Veränderungen vornehmen.
Prima,MfG ruoka
Hallo,
die Rouladen waren ganz lecker, mal etwas anderes, allerdings muste ich die Garzeit ca. 3O Min. verlängern.
LG Scampi!
die Rouladen waren ganz lecker, mal etwas anderes, allerdings muste ich die Garzeit ca. 3O Min. verlängern.
LG Scampi!
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Trekmen
16.03.2006 07:26 Uhr