Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze bei ca. 180° C, Heißluft bei ca. 160° C und Gas Stufe 2-3.

Vom Chicoree die äußeren welken Blätter entfernen, Chicorée längs halbieren, waschen, abtropfen lassen und die bitteren Strünke keilförmig so herausschneiden, dass die Blätter möglichst noch zusammenhalten.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Chicoréehälften mit der Schnittseite nach unten darin bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Schinkenscheiben halbieren, je 1 Hälfte um eine Chicoréehälfte legen und in eine flache Auflaufform geben. Crème fraiche und Joghurt in der Pfanne erhitzen. Die Soße zum Kochen bringen und den Schmelzkäse unter Rühren darin auflösen. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und über die Chicoréehälften geben. Den geraspelten Käse darüber streuen. Die Form ohne Deckel auf dem Rost für etwa 20 Minuten in den Backofen schieben.

Tipp: Servieren Sie als Beilage kleine Kartoffeln oder Reis.