| Mailänderli
Beliebtes Basler Rezept aus der Schweiz
)
| 250 g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| 500 g | Mehl |
| 250 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Zitrone(n), die Schale gerieben |
| 2 | Eigelb, zum Bestreichen |
Zubereitung
Eier mit Zucker zu einer weißlichen Crème schlagen. Lauwarme, flüssiggemachte Butter, Salz und gesiebtes Mehl darunter arbeiten. Zitronenschale zugeben.
Eine Stunde kühl ruhen lassen. 3 mm dick auswallen und beliebige Formen ausstechen. Auf ein bebuttertes Blech legen, zweimal mit verquirltem Eigelb bestreichen und im auf 160 Grad vorgewärmten Backofen etwa 20 Minuten backen.
Eine Stunde kühl ruhen lassen. 3 mm dick auswallen und beliebige Formen ausstechen. Auf ein bebuttertes Blech legen, zweimal mit verquirltem Eigelb bestreichen und im auf 160 Grad vorgewärmten Backofen etwa 20 Minuten backen.
Kommentare anderer Nutzer
schnuebi 
sagt:
sagt: 01.12.2007 19:15
Zum Ausrollen muss man schon den Tisch reichlich mit Mehl bestäuben! Evtl. auch das Nudelholz!
Normalerweise ist es aber eher so, dass der Teig nach dem Kühlen etwas hart ist und man etwas kneten muss, damit er geschmeidig wird.
Mir ist es noch nie passiert, dass der Mailänderliteig klebrig wurde. Allerdings sollte man zügig ausrollen und ausstechen, weil der Teig viel Butter enthält und sonst zu schnell weich wird.
Vielleicht lässt du den Teig nächstes mal länger im Kühlschrank?
Tut mir leid dass es bei dir nicht geklappt hat!
Normalerweise ist es aber eher so, dass der Teig nach dem Kühlen etwas hart ist und man etwas kneten muss, damit er geschmeidig wird.
Mir ist es noch nie passiert, dass der Mailänderliteig klebrig wurde. Allerdings sollte man zügig ausrollen und ausstechen, weil der Teig viel Butter enthält und sonst zu schnell weich wird.
Vielleicht lässt du den Teig nächstes mal länger im Kühlschrank?
Tut mir leid dass es bei dir nicht geklappt hat!
enibas47 
sagt:
sagt: 01.12.2007 21:30
Hallo schnuebi,
also ich glaube, dass die von mir verwendeten Eier zu groß waren. Da durch das viele zusätzliche Mehl der Geschmack gelitten hat, habe ich kurzerhand Zitronensaft mit Puderzucker verrührt und über die gebackenen Plätzchen gestrichen. Jetzt schmecken sie auch lecker. :-) Ist zwar nicht mehr so ganz typisch, aber: hauptsache es schmeckt!
Liebe Grüße
Enibas
also ich glaube, dass die von mir verwendeten Eier zu groß waren. Da durch das viele zusätzliche Mehl der Geschmack gelitten hat, habe ich kurzerhand Zitronensaft mit Puderzucker verrührt und über die gebackenen Plätzchen gestrichen. Jetzt schmecken sie auch lecker. :-) Ist zwar nicht mehr so ganz typisch, aber: hauptsache es schmeckt!
Liebe Grüße
Enibas
11.12.2008 08:06
Hallo
Ich mache die Mailänderli schon seit Jahren nach fast dem gleichen Rezept, verwende aber nur drei Eier und walle die Guetzli ein wenig dicker aus (4-5mm).
Sie sind sehr einfach zu machen, schmecken toll und gehören zur Schweizer Tradition :-)
lg, Evi
Ich mache die Mailänderli schon seit Jahren nach fast dem gleichen Rezept, verwende aber nur drei Eier und walle die Guetzli ein wenig dicker aus (4-5mm).
Sie sind sehr einfach zu machen, schmecken toll und gehören zur Schweizer Tradition :-)
lg, Evi
sabrini11 
sagt:
sagt: 14.12.2008 15:39
sehr einfaches Rezept und superlecker-schmecken überhaupt nicht trocken....waren wirklich für mich die besten selbstgemachten Mailänderli,danke fürs Rezept :)
fabila 
sagt:
sagt: 15.01.2010 10:19
mir gelingen die Mailänderli am besten wenn der Teig ca 24 Std. im Kühlschrank gelagert wurde, dann jeweils kleine Portionen rausnehmen und schnell verarbeiten.
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Man kann ihn nicht ausrollen!
Erst nach Zugabe von viel, viel Mehl ist er ausrollbar, aber ob das noch schmeckt?
Vielleicht waren die Eier zu groß oder zu viel?
LG Enibas
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