Die Garnelenschwänze schälen. Die Hälfte der Kokosmilch mit der Currypaste zum Kochen bringen. Wenn die Milch kocht, Temperatur etwas reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce auf circa 1/3 eingedickt ist. Anschließend die restliche Kokosmilch und das Wasser hinzufügen. Aufkochen. Kaffernlimette, Basilikum, Palmzucker, Sojasauce und die Garnelen hinzufügen. Das Curry ziehen lassen, bis die Garnelen gar sind. Mit Koriandergrün garnieren.

Dazu passt sehr gut Basmati-Reis.

Wenn dieses Gericht als Hauptspeise gedacht ist, reicht es für ca. 2 bis 3 Personen. Soll es nur als Vorspeise oder als eines von vielen Gerichten serviert werden, reicht es für 4 bis 5 Personen.