Zwiebeln und Knoblauch hacken und in Öl anschwitzen. Kurz darauf das Tomatenmark mit anbraten. Sobald es sich mit den Zwiebeln gut vermischt hat, das Hackfleisch dazugeben und dunkel anbraten. Währenddessen die geputzten Champignons in Spalten schneiden und zum Hackfleisch geben. Alles etwas köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Sobald sie fertig sind, das Hackfleisch großzügig mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und die Sahne unterrühren. Die Nudeln mit der Hackfleischmasse und der Hälfte vom Käse in einer Auflaufform vermischen. Den restlichen Käse auf dem Auflauf verteilen und bei 200° C Ober-/Unterhitze solange im Ofen backen, bis die oberste Schicht braun ist.