Die Hähnchen zerteilen und in Butter ringsum goldbraun anbraten. Speck und Zwiebel in Würfel schneiden und mit dem Ketchup zum Hähnchen in die Pfanne geben, gut umrühren. Dann einen Schuss Bier dazugeben. Und wieder einen. Bis das Hähnchen fertig ist; es gart im Bier. Jetzt die Hähnchenteile aus der Pfanne nehmen, die abgetropften Champignons hineingeben sowie die Sahne, in der das Eigelb verquirlt wurde. Schnell heiß werden lassen, aber nicht kochen. Nun können die Champignons zu den Hähnchenteilen auf eine Platte gegeben werden.