Die Limonen waschen und auspressen. Von ca. 5 Limonen zuvor noch Zesten reißen, diese klein hacken und zur Seite stellen.
Den Limonensaft mit etwas Zucker verrühren. Die eingeweichte und aufgelöste Gelatine unter den Limonensaft geben und gut vermengen.
Die Mascarpone unterrühren und mit Zucker noch einmal abschmecken.
Die in Würfel geschnittenen Erdbeeren und die geschlagene Sahne unter die Masse heben.
Wie schon bekannt, die Creme und die Löffelbiskuits schichtweise und abwechselnd in eine Form schichten und einige Stunden kalt stellen.

Mit den klein gehackten Zesten garnieren und servieren.