Zwiebeln pellen und sehr fein würfeln. Die Chilischoten halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen und die Schoten in winzige Würfel schneiden. Die Schale von 2 Limetten fein abraspeln, mit Zwiebeln und Chili mischen. Diese Limetten nun auspressen. 1 Limette in dünne Scheiben schneiden.

5 EL Limettensaft, Saft, Öl, Olivenöl und Essig mit dem Schneebesen kräftig verschlagen. Mit Salz und Zucker würzen und mit der Zwiebelmischung verrühren.

Vor dem Servieren noch einmal durchrühren und mit dünnen Limettenscheiben garnieren.