Das Rezept hat für mich als Neuling beim Brotbacken kein Problem dargestellt. Die Brote sind zunächst etwas weich (auch außen) von der Konsistenz, aber das gibt sich ja vielleicht, wenn sie länger liegen. Ich denke auch nicht, dass es ein problem sein sollte, daraus Brötchen zu machen. Einfach in die Rührschüssel nachträglich so viel Mehl gebe, dass der Teig nicht zu flüssig ist.
Gut ist die Anleitung, das Blech bei kaltem Ofen in selbigen zu schieben und dann erst auf 200 Grad zu erhitzen. Die Hefe geht dann noch einmal richtig auf, vorallem, wenn man nicht den notwendigen warmen Ort gerade zur Verfügung hat.
Ich werde mit diesem Rezept noch etwas rumprobieren und dänische Röstzwiebeln oder frische Zwiebeln mit einbacken.