| Allgäuer Kasspatzen
)
| 500 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 4 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| etwas | Wasser, kalt |
| 200 g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| 100 g | Käse (Bergkäse), gerieben |
| 100 g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
In einer Schüssel Mehl, Eier, Wasser und Salz solange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Der Teig wird in kochendes Wasser gehobelt. Die entstandenen Spätzle kurz aufkochen lassen und mit einem Seihlöffel abschöpfen.
In eine vorgewärmte Auflaufform schichtweise Spätzle, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer nach Geschmack hineingeben.
Die Schichten mische ich nicht durcheinander. Ich stelle die Form bei Oberhitze ca. 15 Min. in den vorgeheizten Backofen (250° C), bis der Käse (oberste Schicht) goldgelb gebacken ist.
Vor dem Anrichten kommen die goldbraunen Zwiebeln und die Butter über die Nudeln.
Dazu isst man grünen Salat.
In eine vorgewärmte Auflaufform schichtweise Spätzle, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer nach Geschmack hineingeben.
Die Schichten mische ich nicht durcheinander. Ich stelle die Form bei Oberhitze ca. 15 Min. in den vorgeheizten Backofen (250° C), bis der Käse (oberste Schicht) goldgelb gebacken ist.
Vor dem Anrichten kommen die goldbraunen Zwiebeln und die Butter über die Nudeln.
Dazu isst man grünen Salat.
Kommentare anderer Nutzer
the_buddha 
sagt:
sagt: 30.08.2006 09:59
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker deine Kasspatzen!
Ich nehme für den Spätzleteig nur Eier (Menge kann ich nicht genau sagen. Bis der Teig, wie beschrieben, Blasen wirft), kein Wasser. Dadurch werden sie noch kräftiger im Geschmack. Auch gebe ich vor dem Backen in die Auflaufform über die Spätzle noch 3-4 Esslöffel von dem Spätzlewasser. Das macht sie so richtig saftig!
Liebe Grüße
Christian
Ich nehme für den Spätzleteig nur Eier (Menge kann ich nicht genau sagen. Bis der Teig, wie beschrieben, Blasen wirft), kein Wasser. Dadurch werden sie noch kräftiger im Geschmack. Auch gebe ich vor dem Backen in die Auflaufform über die Spätzle noch 3-4 Esslöffel von dem Spätzlewasser. Das macht sie so richtig saftig!
Liebe Grüße
Christian
pro-vit 
sagt:
sagt: 23.10.2006 13:17
Hallo,
hatte die zuvor gebräunten Zwiebeln mit den Spatzen gemischt. Und den Käse in der verschlossenen Pfanne auf dem Herd schmelzen lassen.
Grüßle
Dieter
hatte die zuvor gebräunten Zwiebeln mit den Spatzen gemischt. Und den Käse in der verschlossenen Pfanne auf dem Herd schmelzen lassen.
Grüßle
Dieter
pudelschnitzel
sagt:
sagt: 24.11.2006 21:09
Hallo pro-vit
Den Käse in der Pfanne schmelzen lassen?
wie gings denn danach weiter? wieso nicht zwischen den Spätzlen verteilt??
Versteh ich irgendwie nicht! :o(
Den Käse in der Pfanne schmelzen lassen?
wie gings denn danach weiter? wieso nicht zwischen den Spätzlen verteilt??
Versteh ich irgendwie nicht! :o(
sydney13
sagt:
sagt: 19.08.2010 17:51
Der Käse wird auf jeden Fall unter die Spätzle gemischt.Im Rohr zugedeckt schön zerlaufen lassen. Zwiebeln nach Geschmack von goldgelb bis kross braten dazu reichen(oben drauf) und Pfeffer aus der Mühle.Dazu ein gut gekühlter Weizen oder Pils. Oan Guade(guten appetit).
Allgäuer Emmentaler,Bergkäse,Weisslacker
Allgäuer Emmentaler,Bergkäse,Weisslacker
ellisa 
sagt:
sagt: 17.01.2007 00:11
Hört sich sehr lecker an, nur verstehe ich nicht wie dieses Rezept in die Kategorie "gesund und fettarm " kommt.
ellisa
sagt:
sagt: 17.01.2007 00:19
Tiroler Bergkäse, den gibts bei Aldi Nord in der Kühltheke. Der ist legga!
Ist das der Käse den du für deine "Kasspatzen" verwendest pudelschnitrzel ?
Ist das der Käse den du für deine "Kasspatzen" verwendest pudelschnitrzel ?
pudelschnitzel
sagt:
sagt: 03.02.2007 19:54
Hallo ellisa,
habe hier nur den Aldi Süd ;o) nehme aber auch den Bergkäse von dort oder eben von Lidl.
Wieso das Rezept in dieser Kategorie ist weis ich leider auch nicht...
habe hier nur den Aldi Süd ;o) nehme aber auch den Bergkäse von dort oder eben von Lidl.
Wieso das Rezept in dieser Kategorie ist weis ich leider auch nicht...
Mamamia58 
sagt:
sagt: 17.03.2007 18:46
Hallo,
es war einfach zu machen und es hat genau meinen Geschmack getroffen.
Danke
LG Mamamia58
es war einfach zu machen und es hat genau meinen Geschmack getroffen.
Danke
LG Mamamia58
gelberLexi
sagt:
sagt: 18.05.2007 16:44
Ein wirklich tolles Rezept!!!
Habe dazu noch speckwürfel zusammen mit zwiebeln angebraten und über die spatzen gestreut. Für mich war das sozusagen das i-Tüpfelchen! Insgesammt hat es meiner Familie und mir, dem chefkoch ;-), wirklich
hervorragend geschmeckt. Die Kasspatzen werden mit Sicherheit bei uns mal wieder gekocht!
LG
gelberlexi
Habe dazu noch speckwürfel zusammen mit zwiebeln angebraten und über die spatzen gestreut. Für mich war das sozusagen das i-Tüpfelchen! Insgesammt hat es meiner Familie und mir, dem chefkoch ;-), wirklich
hervorragend geschmeckt. Die Kasspatzen werden mit Sicherheit bei uns mal wieder gekocht!
LG
gelberlexi
Trofeo
sagt:
sagt: 19.01.2008 17:53
Ok, ich habs versalzen, da bin ich selber schuld ... aber ansonsten waren die Dinger sehr lecker!
Greekwoman
sagt:
sagt: 27.08.2009 21:11
ich habe hierzu noch einen super tip,damit die spaetzle nach dem ausschoepfen aus dem kochenden wasser nicht matschig und klebrig werden einfach in eine schuessel mit kaltem wasser kurz abschrecken,so behalten sie ihre Form und kleben nicht,liebe gruesse :)
pudelschnitzel
sagt:
sagt: 07.03.2010 00:17
Hallo Greekwoman,
für diese Käsespätzle dürfen die Spätzle nach dem kochen nicht abgeschreckt werden. Gleich mit dem Sieblöffel aus dem Topf in die Auflaufschale.
The-Buddha (zweiter Kommentar oben) gibt sogar noch Nudelwasser in die Auflaufform, was ich seit kurzem auch tue.
für diese Käsespätzle dürfen die Spätzle nach dem kochen nicht abgeschreckt werden. Gleich mit dem Sieblöffel aus dem Topf in die Auflaufschale.
The-Buddha (zweiter Kommentar oben) gibt sogar noch Nudelwasser in die Auflaufform, was ich seit kurzem auch tue.
sydney13
sagt:
sagt: 19.08.2010 17:13
Probiert die Spatzen mal mit Mineralwasser und oder Bier,dann werden sie schön locker. Ganz wichtig Emmentaler,Bergkäse und Weisslacker. Nach Geschmack noch Limburger oder Romadur.Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen.Dann sind die Allgäuer Spatzen perfekt.
Thori84
sagt:
sagt: 22.02.2011 18:58
anstatt die spätzle in kaltem wasser abzuschrecken, damit sie nicht kleben, schütte ich immer, bevor das Wasser kocht einen Schuss kaltes Wasser in den Topf, weiss nicht ob das was damit zutun hat das die dann nicht kleben, klappt aber, wurde schon so von meiner Oma aus dem Schwabenländle gemacht
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