Zwiebel und Gouda würfeln. Eiweiß mit Mett, Zwiebelwürfel, Petersilie (1 TL beiseite stellen), Majoran, Tomatenmark und Cayennepfeffer verkneten. Gouda untermischen.

Quark mit Öl, Salz und 6 EL Milch verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Quarkmasse kneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 27x50 cm) ausrollen. Mettmasse darauf streichen und von der langen Seite her aufrollen. Rolle in ca. 10 etwa 5cm breite Stücke schneiden.

Eine Springform (( 26 cm) einfetten und die Rollen mit der Schnittfläche nach oben hineinsetzen und etwas flacher drücken. Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und die Teigränder damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen.
Mit den restlichen Kräutern bestreuen.