Den Blätterteig vorsichtig dünn ausrollen und in beliebig große Rechtecke schneiden.
Dabei sollten immer zwei die gleiche Größe haben.
Mit mind. 2 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Bei 200°C etwa 15-20 min goldbraun ausbacken.
Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Immer zueinander passende Rechtecke mit der Konfitüre bestreichen und bei einem in die Mitte die Früchte verteilen.
Gelatine einweichen, auflösen und mit der Creme fraiche verrühren.
Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und unterheben. In einen Spritzbeutel füllen.
Auf die Blätterteigstücke mit der Konfitüre und den Früchten die Creme aufspritzen und mit jeweils einem Blätterteigstück abdecken.
Mit restlicher Creme und einigen Früchten garnieren.

Die Früchte sollten am besten passend zur Konfitüre gewählt werden, z.B. Erdbeeren mit Erdbeerkonfitüre, Beerenmischung mit Waldbeerkonfitüre, Aprikosen mit Aprikosenkonfitüre usw..

Am besten schmecken die Schnitten frisch!