Hähnchenbrustfilets in Knoblauchcreme

Vorspeise für´s Party-Büffet

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Zutaten

1 ¹/₂ kg	Hähnchenbrustfilet ohne Knochen
	Öl
	Salz
	Pfeffer, weißer
1 Prise	Zucker
5 Zehe/n	Knoblauch
125 g	Salat - Mayonnaise
250 g	Crème fraîche
8 EL	süße Sahne
1	Zitrone(n), evtl. 2, unbehandelte, Schale und etwas Saft
etwas	Petersilie, glatte

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 330 kcal

Doppelte Brustfilets halbieren. Die Filets waschen und trocken tupfen. In heißem Öl ca. 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen. Geschälten Knoblauch sehr fein hacken. Mayonnaise, Crème fraiche, Sahne, Knoblauch, 3 El Zitronensaft und die in Zesten gerissene Schale von einer Zitrone glatt verrühren, evtl. noch etwas Sahne zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker rund abschmecken. Da der Zitronengeschmack hervortreten soll, eventuell noch mehr Zitronenzesten und etwas -saft dazugeben. Hähnchenfilets mit einem scharfen Messer in nicht zu dicke Scheiben schneiden und auf einer tieferen Platte dachziegelartig auslegen. Mit der Knoblauchcreme überziehen und zugedeckt über Nacht kühl stellen.
Vor dem Servieren mit einigen hauchdünnen Zitronenscheibchen und etwas glatter Petersilie garnieren.

Kommentare anderer Nutzer

Riddel

10.01.2010 10:54 Uhr

Sehr lecker und bequem vorzubereiten, wenn Gäste kommen. Bei der Kombination Knoblauch und Zitrone war ich zunächst etwas skeptisch und fand es dann doch ausgesprochen schmackhaft.

LG Riddel

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ToterWinkel

05.11.2010 18:03 Uhr

Hey,

ich hab das Rezept gerade erst entdeckt und frage mich - wird das denn Kalt gegessen?

Liebe Grüße!

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belami

05.11.2010 22:55 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

das Rezept ist tatsächlich eine kalte Vorspeise oder ein Teil eines kalten Buffets. Sollte auch gut durchziehen, am besten gut gekühlt über Nacht.
Vor dem Servieren einige Zeit bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen besser entwickeln können.

LG von belami

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