Chicken Nuggets knusprig und zart

Breaded Chicken Fingers

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Zutaten für Portionen

6 halbe Hühnerbrüste
Ei(er), leicht verschlagen
200 ml Buttermilch
½ TL Knoblauch, granulierter (alt. 1 Zehe zerdrückt)
125 g Mehl
100 g Paniermehl, gewürztes (selbst würzen oder Fertigprodukt)
1 TL Backpulver
  Salz und Pfeffer
  Öl, zum Frittieren
 evtl. Gewürze, nach Wahl

Zubereitung

Hühnerbrustfilets in lange, 1 cm breite Streifen schneiden. Buttermilch, Ei und Knoblauch verschlagen, über die Filetstreifen in eine Schüssel geben, abdecken und in Kühlschrank einige Stunden marinieren lassen.
In einer großen Plastiktüte Mehl, Paniermehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack und Backpulver mischen.

Hühnchen gut abtropfen lassen (Buttermilch verwerfen), zur Mehlmischung geben und so lange schütteln, bis die Streifen paniert sind.

Öl in einem hohen Topf auf 190° erhitzen. Hühnerstreifen portionsweise hineingeben, nachdem man überflüssige Panade abgeschüttelt hat. Goldbraun frittieren.

Mit Barbecue-Sauce oder Sweet*nSour Sauce zum Dippen servieren.

Wer mag, kann die Panade variieren, z.B. mit Paprika und Parmesan, oder Cayennepfeffer oder Tabasco oder oder oder....
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Ruhezeit: ca. 6 Std.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 11.02.06
Rezept-Statistiken: 120.129 (2.088)* gelesen
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Krümelmonster78  Suppenkoch


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1.314 Beiträge (ø0,49/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

Marshmallow Suppenkoch sagt:  
26.04.2006 15:26
Hallo,

danke für das tolle, leckere Rezept. Ich habe lange nach einem Rezept für die Chicken-Nuggets gesucht. Das ist für uns das ultimative Rezept!

LG
Marsh.

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annaknuffel Tellerwäscher sagt:  
27.05.2006 12:12
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Hallo,

ein ganz tolles Rezept, habe noch geriebenen Parmesankäse unter die Panade und getrockenete Kräuter gemischt - ein Traum
Danke
LG annaknuffel

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bienchen08 Küchenjunge sagt:  
31.07.2006 07:57
Hallo Krümelmonster78,
super Rezept und auch gut nachzukochen.
Die Nuggets gabs bei uns am gestrigen Sonntag und wurden alle fingerleckend aufgegessen.
Ich habe die Nuggets aber in der Friteuse zubereitet, da ich im Topf nicht die 190 °C abschätzen kann. Anschließend nur noch auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Einfach nur klasse.
bienchen

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VanillaDus  Suppenkoch sagt:  
03.08.2006 20:51
Hilfreicher Kommentar:

Hallo Krümelmonster. Hab die "fingers" heute zubereitet (auch in der Friteuse). Ist super gelungen und haben klasse geschmeckt. Habe frischen Knoblauch verwendet.

Vor allem das Panieren in der Tüte ist 'ne klasse Sache, wär ich nie drauf gekommen. Wird's jetzt öfter geben, ist wunderbar einfach und schmackhaft. Danke für das Rezept.

Vanilla

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LostAngel1985 Chefkoch sagt:  
15.08.2006 15:42
und vorallem macht man sich keine panierten finger und verwechselt die womöglich mit den nuggets :)

ich gebe auch gerieben käse meist parmesan und kräuter mit in die panade :)

mit buttermilch werden die hähnchenteile richtig schön mürbe weich und saftig

LG

Kicky

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Mokona271 Tellerwäscher sagt:  
27.09.2006 10:47
Hm... Wie "verwerf" ich denn die Buttermilch? Und wie schätz ich die Tempratur richtig ab? Hab leider keine Friteuse...

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Krümelmonster78  Suppenkoch sagt:  
27.09.2006 16:57
Hallo Mokona,

wenn Du keine Friteuse hast, bei der Du die Temperatur einstellen kann, wuerde ich einfach auf mittlere bis hohe Hitze schaetzen. Wenn das Oel naemlich zu heiss ist, verbrennt die Panade, ohne dass das Huehnerfleisch gar ist.

Buttermilch verwerfen heisst einfach, dass Du die Buttermilch wegschuettest.

LG Lena

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LostAngel1985 Chefkoch sagt:  
03.11.2006 22:13
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hallöchen,

die Nuggets hab ich an Halloween mal wieder gemacht unter vielen anderen kleinigkeiten. Ich hab diesmal noch cornflakes mit in die Panade getan. Super cross... dazu gab es verschiedene Soßen. die kiddis fanden es super... jetzt müssen wir garnicht mehr zum MC...... fahren haben sie gesagt...

Ich bin immer wieder neu erstaunt wie einfach und lecker die doch sind die teile...


LG und vielen Danke noch mal

Kicky

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Copper2 Kartoffelschäler sagt:  
11.12.2006 17:51
Hallo
Höhrt sich super an.Funktioniert das ganze auch in der Pfanne?
Greetz Copper2

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Copper2 Kartoffelschäler sagt:  
02.01.2007 15:18
Hallo
Das hät ich nicht gedacht.
Super einfach,super lecker,und das panieren hat richtig Spaß gemacht.
Das machen wir jetzt öfter.Schon weil die Kiddies ohne mosern essen.
Greetz Copper2

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Terrormieze Küchenjunge sagt:  
29.07.2007 15:14
hmmm suuuuper lecker kann man nur weiter empfehlen...

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Lil_Wifey_NYC Tellerwäscher sagt:  
09.11.2007 18:10
Uns hat es super geschmeckt. Echt ein Super Rezept.

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claussen Smutje sagt:  
12.06.2008 11:06
Uns hat sehr gut geschmeckt. Auch die Idee die Nuggets in Buttermilch zu legen, GENIAL!! Dadurch wurden sie super zart. Dieses Rezpt werde ich bestimmt noch öfter machen.

L.G. claussen

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LadyMiriam  Hendlgriller sagt:  
16.06.2008 10:49
Hallo,

das ist ein sehr leckeres Rezept. Ich hab es gestern zum 1. Mal gemacht und alle waren begeistert. Durch das Einlegen in Buttermilch war das Fleisch superzart und einfach nur lecker. Ich hab die Nuggets in der Pfanne gebraten und nicht in der Friteuse - hat super geklappt.

Danke für das tolle Rezept. Das gibts hier jetzt öfters *jamjam* :-)

Liebe Grüße
LadyMiriam

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KatjaGehr Suppenkoch sagt:  
28.08.2008 11:17
Hallo,

ich hatte die Nuggets gemacht, als wir in Urlaub gefahren sind (für unterwegs) und die waren super lecker. Das Fleisch war total zart. Beim nächsten Mal werd ich die auch in der Pfanne ausprobieren.

Danke für das tolle Rezept.


Liebe Grüße,
Katja

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buntewollsocke Suppenkoch sagt:  
10.01.2009 20:20
Hilfreicher Kommentar:

Super lecker! Gab es gerade zum Abendessen mit Fritten und Coleslaw. Habe kein Knoblauch genommen, aber schön viel Chillie dazu gegeben. Gibt's ganz bestimmt bald wieder!

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buntewollsocke Suppenkoch sagt:  
11.01.2009 12:18
Achso: Ich habe die Nuggets bei 175°C ca. 5 Minuten in der Fritteuse frittiert, da waren sie schön knusprig.

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Brüggen45 Tellerwäscher sagt:  
17.01.2009 16:54
Hallo,

Ich hatte leider nicht die Zeit, das Fleisch einige Stunden zu marinieren. Deswegen waren die Nuggets nur kurz in der Buttermilch. Das Ergebnis war trotzdem super. Echt lecker und sogar die Kids waren überrascht
wie gut sie geschmeckt haben. Hab mich genau an das Rezept gehalten und kann es sehr empfehlen.

Gibt es bestimmt öfters.
Danke
Gruß Birgit

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skhaak Kartoffelschäler sagt:  
07.02.2009 18:22
Hallo,

gerade gab es die Chicken Nuggets bei uns zum Abendessen, genau nach Rezept zubereitet.

FANTASTISCH!!!!!

So ein Rezept, das den amerikanischen Chicken Stripes gleich kommt, hab ich schon lange gesucht.

Jetzt brauch ich nur noch ein gutes Rezept für Coleslaw, den gibt es dann nächstes Mal dazu.

Schöne Grüße

Sandra

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buntewollsocke Suppenkoch sagt:  
11.02.2009 10:17
Hier gibt es einige leckere Coleslaw-Rezepte. Einfach experimentieren, welcher euch am besten schmeckt, denn irgendwie schmeckt der ja auch in jedem Restaurant ein wenig anders. Mmmmh, ich bekomm schon wieder Hunger!

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skhaak Kartoffelschäler sagt:  
11.02.2009 10:39
Vielen Dank!

Ich hab schon gestöbert und schon zwei Rezepte in die engere Auswahl gezogen. Stimmt, Coleslaw schmeckt ja drüben auch überall anders.

Schöne Grüße!

Sandra

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andrea1771 Kartoffelschäler sagt:  
04.05.2009 22:18
Hallo,

ich habe am Wochenende die Nuggets gemacht. Es hat alles gut geklappt. Ich habe noch Kräuter (Petersilie) in die Panade gemischt und die Nuggets in der Friteuse bei knapp 180°C ca. 4 Minuten frittiert (je nach Größe natürlich). Außen waren sie da noch recht hell (wir mögen das so), aber innen trotzdem fertig. Das Fleisch war richtig zart und geschmeckt haben sie prima! Ein Foto habe ich hochgeladen.

Vielen Dank für das schöne Rezept.
Gruß
andrea

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Deliyah Hendlgriller sagt:  
31.05.2009 18:55
Hilfreicher Kommentar:

Hallo!

5* von uns! Wir haben Parmesan und italienische Kräuter in die Panade gemischt und die Nuggets in einer Pfanne ausgebacken. Dazu gab es Kartoffeln und Ketchup, Mayo, süß-saure Soße und Kräuterfrischkäse.
Total lecker, die Nuggets waren wirklich noch total saftig und zart, die Panade war knusprig und hat richtig gut gehaftet.

LG, Deli

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swoopsh Tellerwäscher sagt:  
08.06.2009 22:03
Ja, schon ganz gut.

Wir hatten schon extra noch Majoran, Thymian und Rosmarin in der Marinade, allerdings fehlte uns noch der "Geschmacksbums".

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lillymarlene Smutje sagt:  
11.06.2009 13:01
Hallöchen,

könnte man statt der Buttermilch auch normalen Joghurt nehmen?

lg
lillymarlene

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swoopsh Tellerwäscher sagt:  
30.06.2009 15:44
Na klar, verdünne den Joghurt evtl. noch mit etwas Wasser. Oder du nimmst cremig gerührten. Meiner Meinung nach kommt es vor allem auf die feine Säure und die "Haftkraft" an.
LG swoop

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bluedawn Tellerwäscher sagt:  
24.09.2009 15:21
Ruck zuck waren sie weg sodass mir nichtmal was zum probieren übrig geblieben ist - werde das Rezept wohl wiederholen müssen ;-) allerdings habe ich anstelle von Paniermehl zusätzlich zerkrümelte Kornflakes verwendet!

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CookingphiL Tellerwäscher sagt:  
02.10.2009 14:05
Hallo kruemelmonster!
ich bin nicht so ein Fan von Buttermilch.
Kann ich da auch etwas anderes benutzen oder schmeckt man die Buttermilch garnicht ?
Ansonsten super Rezept, werde ich am WE kochen ;)


Gruß phil

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Krümelmonster78  Suppenkoch sagt:  
02.10.2009 15:13
Hilfreiche Antwort:

Hallo Phil,
die Buttermilch ist hier kein Geschmacksträger, sondern trägt dazu bei, dass die Nuggets schön zart sind.

Wir schmecken die Buttermilch beim besten Willen nicht heraus schmecken.

Viel Glueck...Lena

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meerjungfrau  Hendlgriller sagt:  
19.10.2009 15:20
Hallo,

ich gebe noch etwas Paprika edelsüß zur Panade. Dazu essen wir am liebsten Curry-Sauce.

LG
-meerjungfrau-

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Jokiemo  Kartoffelschäler sagt:  
10.11.2009 15:08
Hilfreicher Kommentar:

Alle Achtung, dieser thread ist schon fast 4 Jahre alt und immer noch wird er kommentiert. Respekt.
Also ich habe auch frischen Knoblauch genommen.

Als Tipp für China Fans:

3 Eßl. Sojasauce
Etwas Ingwer
Salz/Pfeffer
2 Knoblauch Zähen
1 Eßl. braunen Rohrzucker

Aus diesen Zutaten eine Marinade erstellen und das Fleisch darin 30 Min marinieren (länger währe natürlich besser) danach dann das marinierte Fleisch nochmals in Buttermilch Marinieren (wegen mürbe werden) Ansonsten alles so wie im Rezept beschrieben.

Es bedeutet natürlich mehr Aufwand 2 mal zu marinieren aber glaubt mir: ES LOHNT SICH !!!

Liebe Grüße Jokiemo

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Oriental_Lady Kartoffelschäler sagt:  
18.12.2009 06:31
Schon einige male gemacht und immer wieder unglaublich lecker!!

Sind immer sehr schnell weg gegessen, vorallem wenn Kinder da sind =)


Liebe Grüße

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saolke Tellerwäscher sagt:  
05.01.2010 07:34
Super leggaaaaa... Habe die Chicken am Sonntag das erste Mal zubereitet und gleich wieder ne Bestellung für heute bekommen. Klasse, genau nach Rezept gegengen und meine Family war begeistert, vielen Dank

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köksche Suppenkoch sagt:  
17.01.2010 08:01
super!
einfach,zart,saftig und superlecker!
die gibts bald wieder!
grüße köksche

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Laura-Schlehr Tellerwäscher sagt:  
06.02.2010 18:02
Hat wirklich lecker geschmeckt doch, wie kann es sein das meine panade ab gegangen ist? habe die chicken ins öl gelegt und die eine seite wurde ganz knusprig und auf der anderen war nihcts mehr zum knusprig werden :(
Was macht ihr dagegen?
Liebe Grüße :)

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Krümelmonster78  Suppenkoch sagt:  
10.02.2010 03:00
Hilfreiche Antwort:

Manchmal hilft es, die Panade kurz "anzudruecken", und dann den Gefrierbeutel kurz in den Kuehlschrank zu stecken (so fuer etwa 20 Minuten).

Ich hoffe es klappt beim naechsten Mal besser!

Lieben Gruss,

Lena

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Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:


serbianchef Tellerwäscher sagt:  
17.11.2010 00:06
eine amerikanische restaurantketten alternative ist statt paniermehl( für meinen geschmack erinnert das an schnitzel) eine packung pringles cheese and onion in einer tüte klitze klein machen und darin das fleisch panieren....

nur eine alternative

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Eiswürfelchen  Chefkoch sagt:  
05.12.2010 14:07
Die Nuggets waren sehr lecker und zart!
Vielen Dank für das schöne Rezept!

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bissfest Smutje sagt:  
12.01.2011 11:42
Hallo Ihr lieben CKe,

hat das schon mal jemand ohne Ei gemacht???

Wegen Allergie muss ich es weglassen, ob es auch nur mit der Buttermilch "hält"?

Wäre sehr dankbar für eure Tipps :-)

Viele Grüße

BissFEst

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bissfest Smutje sagt:  
21.01.2011 22:27
Hallo,

habe mich heute inspirieren lassen und ganze Hähnchenfilets nur in Buttermilch 1,5 Stunden mariniert. Dann abgeschüttet, leicht abgetupft und mit Cajun, Salz und Ingwer gewürzt.
1 Filet habe ich natur gelassen, die anderen beiden nur mit Semmelbröseln paniert (ohne Ei).

Das Naturgebratene hat mir am besten geschmeckt, das Fleisch wird wirklich deutlich zarter, toll!

Das mit der Panade ohne Ei hat halb funktioniert, mit etwas mehr Geduld und Fingerspitzengefühl beim wenden hätte das aber auch gut geklappt; nur als Hinweis, falls hier noch andere Ei-Allergiker unter uns sind.

Fazit: echter Geheimtipp, werde ich öfter machen und auch auf andere Rezepte anwenden z.B. für Tandoori-Hähnchen und kleine gebratene Spieße etc.

Vielen Dank!

Grüße von Bissfest

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Mamammhh Kartoffelschäler sagt:  
09.02.2011 09:04
Auch nach nur kurzer Marinierzeit sind die Nuggets super zart!
Aufgrund fehlender Fritteuse habe ich die Nuggets auch in der Pfanne gebraten - geht ohne Probleme!!!

Danke für´s Rezept!

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Pusteblume72 Tellerwäscher sagt:  
14.04.2011 09:16
Es klappt doch sicherlich auch, wenn man die Nuggets in den Backofen legt und dort braten läßt....? So kenne ich es aus einem anderen Rezept! Möchte unbedingt dieses hier mal ausprobieren, hört sich wirklich sehr lecker an!

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Krümelmonster78  Suppenkoch sagt:  
15.04.2011 02:51
Hallo Pusteblume....

selbst ausprobiert habe ich es noch nicht, die Nuggets im Ofen zu garen. Daher kann ich mich leider nicht dazu aeussern.

Viele TK Produkte scheinen aber ofen-gar-faehig zu sein - nur muesste man wissen, ob die dann vor dem Einfrieren kurz "anfrittiert" wurden.

Lass uns wissen, ob es geklappt hat!

Lieben Gruss, Lena

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Nessa08 Tellerwäscher sagt:  
07.05.2011 23:06
Absolut 5 * und noch welche extra :-)

Ich hab die heute zum ersten mal gemacht und alle waren total begeistert .
Nie wieder TK Nuggets oder von einer Fastfood kette.

Vielen Dank für das tolle Rezept.

LG Melanie

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Makonda Tellerwäscher sagt:  
29.05.2011 19:16
Hallo,

habe heute das nachgekocht, und es ist sehr gut gelungen. Die Kinder waren begeistert. Die Nuggets waren schön knusprig und den Knoblauchgeschmack konnte man auch ganz leicht rausschmecken, einfach prima.

Gruss aus Ungarn

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beautiful_lies Tellerwäscher sagt:  
23.10.2011 14:46
Super Rezept, hat wirklich gut geschmeckt.
Danke für einstellen

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Jessy2403  Smutje sagt:  
08.02.2012 17:39
Würde die Nuggets gern nächste Woche für ein Geburtstagsbuffet machen...aber ich würde gern wissen, ob ich sie auch im Backofen machen kann??? Hat das schon mal jemand probiert?

Würde mich sehr über eine Antwort freuen!

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Krümelmonster78  Suppenkoch sagt:  
09.02.2012 02:10
Hallo Jessy,

leider habe ich es noch nicht versucht, die nuggets im Backofen zu garen. Ich koennte mir vorstellen, dass das ganz gut klappt, wenn man die Temperatur zunächst hoeher (also ~400 Grad Celsius) fuer 10 Minuten, dann auf 200 Grad fuer weitere 20-30 min gart.

Wie gesagt, dass ist jetzt nur eine Einschaetzung (so gare ich oft Chicken Wings)...

Hoffe es hilft!

LG, Lena

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Jessy2403  Smutje sagt:  
09.02.2012 07:26
Vielen Dank für die nette Antwort :-)

Hmmmm 400 Grad, das kann mein Ofen nicht. Aber wenn man diese bekannten Fertigpanaden für Chicken Nuggets kauft, steht da glaub ich auch drauf, dass man die im Ofen machen kann. Vl versuche ich es mit diesen Angaben einfach mal....vielleicht wenn man die Grillfunktion dazu schaltet, damit sie knusprig werden? Hmm ich glaube ich werde dieses Wochenende mal einen "Probelauf" machen :-)

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