Hackfleischmedaillons mit Knödeln

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Zutaten

1	Brötchen, alt
1	Zwiebel(n)
200 g	Champignons, in Scheiben
3	Lauchzwiebel(n)
400 g	Hackfleisch, halb / halb
1	Ei(er)
1 TL	Senf, scharf
100 g	Speck (Frühstücksspeck), in Scheiben
100 ml	Gemüsebrühe, auch instant
100 g	Schlagsahne
50 ml	Wein, weiß
1 TL	Speisestärke
1 Scheibe/n	Toastbrot
1 Pck.	Fertigmischung für Kartoffelknödel halb/halb
	Salz und Pfeffer
4 EL	Öl
	Majoran, grün

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 810 kcal

Brötchen einweichen in Wasser, Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Pilze putzen und halbieren. Hackfleisch, Zwiebeln, Ei, Senf und die ausgedrückten Brötchen verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Knödel wie auf der Packung beschrieben herstellen.
Das Toastbrot in Würfel schneiden und in Öl braten. Die Hackmasse jetzt zu Medaillons formen und mit den Scheiben vom Frühstücksspeck umwickeln. In Öl in der Pfanne gut 10 min braten.
Aus dem Knödelteig eine Rolle formen und aus dieser Scheiben schneiden und in jede Scheibe 2 geröstete Toastwürfel stecken. Jetzt den Rest Speck in einer 2. Pfanne auslassen und darin die Knödelscheiben rösch braten.
Nun die Medaillons aus der Pfanne nehmen und in dem Öl die Pilze und die Schalotten anbraten, mit Brühe, Sahne und dem Wein ablöschen und aufkochen. Mit der Stärke die Soße binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Majoranblättern garnieren.

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