| Weihnachtsstollen, süßes Prachtstück mit Tradition
)
| 300 g | Rosinen |
| 3 EL | Rum, brauner |
| 540 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 90 g | Zucker |
| 85 g | Butterschmalz |
| 250 g | Butter |
| 50 g | Zitronat |
| 50 g | Orangeat |
| 120 g | Mandel(n), gemahlene |
| 30 g | Marzipan - Rohmasse |
| ½ TL | Salz |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale |
| ½ TL | Gewürzmischung für Stollen oder gemahl. Muskatblüte |
| 140 ml | Milch |
| 2 Würfel | Hefe, frische |
| 100 g | Butterschmalz |
| 75 g | Zucker |
| 100 g | Puderzucker |
Zubereitung
Zutaten vorbereiten:
Einen Tag vorher die Rosinen in eine Schüssel geben, mit Rum mischen und darin einweichen lassen. Restliche Teigzutaten außer Milch und Hefe abwiegen und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Vorteig ansetzen:
Am nächsten Tag die Hälfte der Milch erwärmen, in eine große Schüssel geben. Hefe hineinbröseln, mit einer Gabel glatt rühren. 1 Prise Zucker und 3 Essl. Mehl zugeben. Alles gut verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.
Teig verkneten:
Restliches Mehl, Gewürze, Zitronenschale, Zucker, Salz, restliche Milch, Butterschmalz, Butter, Mandeln und Marzipanrohmasse mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Teig auf die Arbeitsfläche geben, etwas flach drücken. Zitronat, Orangeat und Rosinen in die Mitte geben. Seiten überschlagen, alles mit den Händen vorsichtig unterkneten.
Teig formen:
Teig 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf 175° vorheizen. Teig durchkneten. auf bemehlter Fläche zu einem ovalen Laib formen. Mit der Teigrolle in der Mitte eindrücken, so dass oben und unten 2 Wülste entstehen.
Stollen nachformen:
Eine Hälfte etwas flach rollen, diese versetzt über die andere schlagen. Stollen mit den Handkanten nachformen, diagonal auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf zweiter Schiene von unten ca. 60 Minuten backen.
Mit Butterschmalz bepinseln:
Stollen auf dem Backblech noch heiß mehrmals mit flüssigem Butterschmalz bepinseln. Mit Zucker bestreuen und 2/3 des Puderzuckers darüber sieben. Abkühlen lassen. Mit restlichem Puderzucker bestäuben.
Stollen neigt dazu in die Breite zu laufen, ist aber nur ein optisches Problem. Nach dem Backen mitsamt dem Backpapier vorsichtig auf ein Kuchengitter ziehen, da der Stollen sehr leicht bricht.
An einem kühlen Ort, in Alufolie gewickelt, sollte er 14 Tage lagern, bevor man ihn anschneidet.
Einen Tag vorher die Rosinen in eine Schüssel geben, mit Rum mischen und darin einweichen lassen. Restliche Teigzutaten außer Milch und Hefe abwiegen und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Vorteig ansetzen:
Am nächsten Tag die Hälfte der Milch erwärmen, in eine große Schüssel geben. Hefe hineinbröseln, mit einer Gabel glatt rühren. 1 Prise Zucker und 3 Essl. Mehl zugeben. Alles gut verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.
Teig verkneten:
Restliches Mehl, Gewürze, Zitronenschale, Zucker, Salz, restliche Milch, Butterschmalz, Butter, Mandeln und Marzipanrohmasse mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Teig auf die Arbeitsfläche geben, etwas flach drücken. Zitronat, Orangeat und Rosinen in die Mitte geben. Seiten überschlagen, alles mit den Händen vorsichtig unterkneten.
Teig formen:
Teig 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf 175° vorheizen. Teig durchkneten. auf bemehlter Fläche zu einem ovalen Laib formen. Mit der Teigrolle in der Mitte eindrücken, so dass oben und unten 2 Wülste entstehen.
Stollen nachformen:
Eine Hälfte etwas flach rollen, diese versetzt über die andere schlagen. Stollen mit den Handkanten nachformen, diagonal auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf zweiter Schiene von unten ca. 60 Minuten backen.
Mit Butterschmalz bepinseln:
Stollen auf dem Backblech noch heiß mehrmals mit flüssigem Butterschmalz bepinseln. Mit Zucker bestreuen und 2/3 des Puderzuckers darüber sieben. Abkühlen lassen. Mit restlichem Puderzucker bestäuben.
Stollen neigt dazu in die Breite zu laufen, ist aber nur ein optisches Problem. Nach dem Backen mitsamt dem Backpapier vorsichtig auf ein Kuchengitter ziehen, da der Stollen sehr leicht bricht.
An einem kühlen Ort, in Alufolie gewickelt, sollte er 14 Tage lagern, bevor man ihn anschneidet.
Kommentare anderer Nutzer
31.03.2006 08:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, endlich ist er ja in der Datenbank!
Ein supertolles Rezept, das man sehr leicht nachbacken kann - quasi mit Gelinggarantie! Ich hab letztes Weihnachten 7 Stück nach diesem Rezept gebacken und alle wurden 1 A - bin von allen Seiten dafür wirklich bewundert worden.
Ein kleiner Tip (stammt übrigens aus dem legendären Stollen-Thread im Forum, aber den hab ich mir wirklich zu Herzen genommen): Ein großes Einmachglas besorgen und mit Rosinen und Rum füllen und immer schön nachfüllen, dann hat man während der ganzen Stollenbackzeit Rosinen parat.
Und noch ein Tipp: Den Stollen nach dem Backen auf eine Unterlage schieben! Nicht heben, sonst bricht er. Das ist in meinen Augen der einzige problematische Punkt beim ganzen Backen, aber mit ein bißchen Fingerspitzengefühl klappt auch das.
Vielen vielen Dank für dieses wunderbare Rezept!
Ingrid_R
Ein supertolles Rezept, das man sehr leicht nachbacken kann - quasi mit Gelinggarantie! Ich hab letztes Weihnachten 7 Stück nach diesem Rezept gebacken und alle wurden 1 A - bin von allen Seiten dafür wirklich bewundert worden.
Ein kleiner Tip (stammt übrigens aus dem legendären Stollen-Thread im Forum, aber den hab ich mir wirklich zu Herzen genommen): Ein großes Einmachglas besorgen und mit Rosinen und Rum füllen und immer schön nachfüllen, dann hat man während der ganzen Stollenbackzeit Rosinen parat.
Und noch ein Tipp: Den Stollen nach dem Backen auf eine Unterlage schieben! Nicht heben, sonst bricht er. Das ist in meinen Augen der einzige problematische Punkt beim ganzen Backen, aber mit ein bißchen Fingerspitzengefühl klappt auch das.
Vielen vielen Dank für dieses wunderbare Rezept!
Ingrid_R
31.03.2006 09:14
Danke liebe Ingrid,
dein Lob läuft mir wie Öl runter. Die Rumrosinen kann man übrigens auch für anderes Backwerk verwenden, man muss sich nicht auf die Stollenbackzeit festlegen.
LG lone_bohne
dein Lob läuft mir wie Öl runter. Die Rumrosinen kann man übrigens auch für anderes Backwerk verwenden, man muss sich nicht auf die Stollenbackzeit festlegen.
LG lone_bohne
12.04.2006 19:59
Aus aktuellem Anlass bekenne ich, habe mir selbst 5 Sterne verpasst. Aaaaaber, das musste einfach sein, weil es für mich einfach kein besseres Stollenrezept gibt. Ich sage das nicht leichtfertig dahin, denn ich teste schon seit Jahren sämtliche Rezepte. Nein - ich bleibe dabei, dies hier ist das BESTE, für mich jedenfalls.
lone_bohne
lone_bohne
22.04.2006 21:44
Hilfreicher Kommentar:
Und wo Du Recht hast, hast Du Recht, lone_bohne. Ich hatte das Stollenbacken immer vermieden und jedes Jahr einen "echten" Dresdner gekauft. Aber da man sich ja auf Deine Rezepte blind verlassen kann, habe ich es aus dem Forum ausgedruckt und nachgebacken. Standing ovations!!Die eingeweichten Rosinen habe ich auch schon ewig immer im Kühler und sie werden dauernd aufgefüllt. Orangeat und Zitronat im Stück m u ß einfach sein. Danke auch für diesen Tipp.
Ich glaube Du warst es, die im Forum noch einen sehr guten Tipp gegeben hat:
Eine Pappe in der Lg. und Br. des Stollens zuschneiden, mit ALU verkleiden und vorsichtig unter den Kuchen schieben. Dann kann man ihn problemlos in die Aufbewahrungsdose legen. Und auch beim Herausheben ist das eine große Hilfe.
Weihnachten ist er wieder "dran".
L G Anne
Ich glaube Du warst es, die im Forum noch einen sehr guten Tipp gegeben hat:
Eine Pappe in der Lg. und Br. des Stollens zuschneiden, mit ALU verkleiden und vorsichtig unter den Kuchen schieben. Dann kann man ihn problemlos in die Aufbewahrungsdose legen. Und auch beim Herausheben ist das eine große Hilfe.
Weihnachten ist er wieder "dran".
L G Anne
23.04.2006 20:10
Danke Anne, dann sind wir beide ja der selben Meinung *zwinker*
LG lone_bohne
LG lone_bohne
norbertnewyork 
sagt:
sagt: 31.10.2006 13:42
Hallo,
hab schon länger den Stollen Thread verfolgt und wollte mich dieses Jahr an den Stollen wagen.Allerdings stimmt die Menge an Macisblüte und Salz nicht mit der im Thread überein.Wie machst du es immer,liebe lohne_bohne? Mit 1,5Tl oder weniger?Liebe Grüße,Norbert
hab schon länger den Stollen Thread verfolgt und wollte mich dieses Jahr an den Stollen wagen.Allerdings stimmt die Menge an Macisblüte und Salz nicht mit der im Thread überein.Wie machst du es immer,liebe lohne_bohne? Mit 1,5Tl oder weniger?Liebe Grüße,Norbert
03.11.2006 14:07
Hilfreicher Kommentar:
Gut, dass du fragst Norbert,
die korrekte Angabe ist 1/2 TL Salz und 1/2 TL Stollengewürz, alternativ Muskatblüte.
Ich glaube bei der Übernahme in die Datenbank ist da was schief gelaufen.
Danke, dass du's gemerkt hast.
LG und gutes Gelingen
lone_bohne
die korrekte Angabe ist 1/2 TL Salz und 1/2 TL Stollengewürz, alternativ Muskatblüte.
Ich glaube bei der Übernahme in die Datenbank ist da was schief gelaufen.
Danke, dass du's gemerkt hast.
LG und gutes Gelingen
lone_bohne
maria1986 
sagt:
sagt: 06.11.2006 20:57
Hallo, der Stollen hört sich so lecker an, dass ich ihn morgen gerne mal backen würde. ich hab nur eine Frage: kann ich die Stollengewürzmischung oder die Muskatnussblüten auch einfach weglassen? hab beides nicht hier und wollte nicht extra noch mal einkaufen gehen
Lg Maria
Lg Maria
07.11.2006 08:48
Klar - kannst du. LG lone_bohne
maria1986
sagt:
sagt: 07.11.2006 14:05
hallo lone_bohne, vielen Dank für das Rezept habe den Stollen heute gebacken, er sieht echt klasse aus! Hab auch gleich zwei Bilder davon hochgeladen. wie er schmeckt weiß ich ja leider erst in ca. 2 Wochen :-)
Liebe Grüße, Maria
Liebe Grüße, Maria
07.11.2006 15:19
Ganz toll gemacht Maria. Du bist ja eine recht junge Stollenbäckerin, wie ich deinem Profil entnehme, dann sind deine Backkünste doppelt lobenswert ;-) LG lone_bohne
bombine 
sagt:
sagt: 12.11.2006 15:00
Hi lone_bone, ich habe mich gestern trotz Hefeteig-Phobie an die Stolle gewagt und muss sagen: PERFEKT! Die super ausführliche Anleitung und die Stollen threads im Vorfeld haben mir sehr geholfen, so hatte ich mir ein Stück Pappe zum Transport bereitgelegt und eine Stollenhaube zum Backen benutzt, dadurch ist das Backwerk "schmal" geblieben. Vielen vielen Dank für dieses gelingsichere Rezept. Habe am Ende schonmal angeknabbert, köstlich! Und erst der Duft! 14 Tage Lagerzeit sind dann doch lang :-) Liebe Grüße bombine
12.11.2006 15:04
Freut mich sehr bombine. Du wirst sehen, die 14 Tage Wartezeit lohnen sich auf alle Fälle.
Er wird eigentlich jeden Tag besser, und das soll ja beim Stollen so sein.
LG lone_bohne
Er wird eigentlich jeden Tag besser, und das soll ja beim Stollen so sein.
LG lone_bohne
16.11.2006 11:39
Hallo, habe dieses Jahr wieder vier auf einmal gebacken. Siehe Foto ;-)
Es geht ganz einfach. Zwei Mal die doppelte Menge Teig, ein Stollen kann ruhen, während einer backt. Die längere Ruhezeit macht nichts aus.
Und meine selbstgebastelten Bretter unten drunter lass ich übrigens beim Einpacken dann dran, die werden mit eingepackt.
Noch einmal Thanks für das supertolle Rezept! Ich freue mich schon auf den 1. Advent, wenn einer angeschnitten wird.
Liebe Grüße Ingrid
Es geht ganz einfach. Zwei Mal die doppelte Menge Teig, ein Stollen kann ruhen, während einer backt. Die längere Ruhezeit macht nichts aus.
Und meine selbstgebastelten Bretter unten drunter lass ich übrigens beim Einpacken dann dran, die werden mit eingepackt.
Noch einmal Thanks für das supertolle Rezept! Ich freue mich schon auf den 1. Advent, wenn einer angeschnitten wird.
Liebe Grüße Ingrid
16.11.2006 13:55
Liebe Ingrid, danke für die tollen Fotos. Ich muss das auch mal lernen ;-)
Habe auch ein Foto gemacht, kannste in besagtem Threat, anklicken.
Diesmal brauchte ich keine Sttze. Ich habe die Stollen auf dem Blech gebuttert und gezuckert und erkalten lassen. Danach habe ich sie nochmals dick eingepudert und auf ein großes Stück Folie, welches ich auf den Küchentisch gelegt habe, gleiten lassen. Darin eingewickelt mußten sie unbeweglich die Nacht verbringen, und heute Früh ließen sie sich tadellos auf einen Kuchenrost hieven, der jetzt im Keller auf der Tiefkühltruhe steht.
Ich kann's auch kaum erwarten bis 1. Advet und Stollenanschneidetag ist.
LG lone_bohne
Habe auch ein Foto gemacht, kannste in besagtem Threat, anklicken.
Diesmal brauchte ich keine Sttze. Ich habe die Stollen auf dem Blech gebuttert und gezuckert und erkalten lassen. Danach habe ich sie nochmals dick eingepudert und auf ein großes Stück Folie, welches ich auf den Küchentisch gelegt habe, gleiten lassen. Darin eingewickelt mußten sie unbeweglich die Nacht verbringen, und heute Früh ließen sie sich tadellos auf einen Kuchenrost hieven, der jetzt im Keller auf der Tiefkühltruhe steht.
Ich kann's auch kaum erwarten bis 1. Advet und Stollenanschneidetag ist.
LG lone_bohne
bienchen24 
sagt:
sagt: 19.11.2006 11:53
Hallo, ich habe letzte Woche dieses Stollenrezept ausprobiert. Es ist wirklich sehr einfach und schmeckt auch noch sehr lecker. Ich konnte einfach nicht wiederstehen und habe schon gestern den ersten Stollen angeschnitten..... Da wir aber nur zu zweit sind, habe ich aus diesem Teig einfach zwei kleine Stollen geformt. Das ging super nur die Backzeit hab ich etwas verkürzt. Vielen Dank für das tolle Rezept. Lieben Gruß bienchen24
Tyna
sagt:
sagt: 04.12.2011 16:04
bienchen24
sagt:
sagt: 07.12.2011 13:40
nancyschulz 
sagt:
sagt: 19.11.2006 11:54
Hallo zusammen,
ich habe das Rezept heute zum ersten Mal probiert. Und bis jetzt sieht alles sehr gut aus, richtig gut. Und naja wie der Stollen schmeckt werde ich dann ja erst in 2 - 3 Wochen wissen. Aber zum backen kann ich nur sagen... EINFACHER und SCHNELL :-)
ich habe das Rezept heute zum ersten Mal probiert. Und bis jetzt sieht alles sehr gut aus, richtig gut. Und naja wie der Stollen schmeckt werde ich dann ja erst in 2 - 3 Wochen wissen. Aber zum backen kann ich nur sagen... EINFACHER und SCHNELL :-)
19.11.2006 12:12
Hallo bienchen24, du hast recht, ich backe ihn auch nur noch 50 Minuten, das reicht völlig.
@nancyschulz: Na dann bin ich ja mal gespannt wie er dir schmecken wird ;-)
LG lone_bohne
@nancyschulz: Na dann bin ich ja mal gespannt wie er dir schmecken wird ;-)
LG lone_bohne
20.11.2006 12:46
Hallo lone_bohne
habe heute den Stollen gebacken. Da es mein erster Hefestollen war habe ich ihn schon probiert. Absolute Spitze. Jetzt werde ich ihn erstmal einwickeln. Er hat nur ein bischen die Form verloren aber Du hast ja gesagt das ist bei Stollen auf Blech so.
LG Gaby
habe heute den Stollen gebacken. Da es mein erster Hefestollen war habe ich ihn schon probiert. Absolute Spitze. Jetzt werde ich ihn erstmal einwickeln. Er hat nur ein bischen die Form verloren aber Du hast ja gesagt das ist bei Stollen auf Blech so.
LG Gaby
20.11.2006 13:58
Hallo Gaby, das ist doch prima. Ich habe übrigens bei "Sonstige Backthemen" in einem eigenen Threat erklärt wie man ihn richtig wickelt, falls es dich interessiert, aber dass er etwas breiter läuft beim Backen ist schon ok. LG lone_bohne
TatjanaTestarossi
sagt:
sagt: 25.11.2006 00:12
Hallo lone_bohne!
Wie ich Dir schon berichtet habe wird "Dein" Stollen nun auch in Schleswig an der Schlei fleißig gebacken-von meiner Schwester! Meine Schwester hat das Rezept einer Freundin aus Kopenhagen gegeben(die hat auch schon gebacken-muß nun 2 Wochen warten!lol)! Doch Dein Rezept hat bzw. wird es noch weiter schaffen! Unsere Freunde aus Sri Lanka sind auf Besuch, gestern gab es Stollen, Razhina und Mohamed waren so begeistert, daß ich heute mit Ihr zusammen Dein Rezept nachgebacken habe! Morgen reisen sie weiter(leider haben sie Gewürze für mich vergessen!). Ich werde Ihnen noch meine Stollenbackform mitgeben. Die beiden haben durch Ihren Edelsteinhandel Freunde auf der ganzen Welt, ich denke Dein Prachtstück wird auf weite Reisen gehen!
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Liebe Grüße
Tati
Wie ich Dir schon berichtet habe wird "Dein" Stollen nun auch in Schleswig an der Schlei fleißig gebacken-von meiner Schwester! Meine Schwester hat das Rezept einer Freundin aus Kopenhagen gegeben(die hat auch schon gebacken-muß nun 2 Wochen warten!lol)! Doch Dein Rezept hat bzw. wird es noch weiter schaffen! Unsere Freunde aus Sri Lanka sind auf Besuch, gestern gab es Stollen, Razhina und Mohamed waren so begeistert, daß ich heute mit Ihr zusammen Dein Rezept nachgebacken habe! Morgen reisen sie weiter(leider haben sie Gewürze für mich vergessen!). Ich werde Ihnen noch meine Stollenbackform mitgeben. Die beiden haben durch Ihren Edelsteinhandel Freunde auf der ganzen Welt, ich denke Dein Prachtstück wird auf weite Reisen gehen!
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Liebe Grüße
Tati
25.11.2006 13:49
Also Tati, das ist ja wunderbar! Schön, dass du mich ein bisschen daran teilhaben lässt.
Alles Liebe und Gute für dich
Ilona
Alles Liebe und Gute für dich
Ilona
28.11.2006 08:22
hallo lone_bohne, selbst auf die gefahr das ich mich wiederhole: deine rezepte sind wirklich nur perfekt. dieser stollen "kuschelt" gerade in eine warme decke gehüllt in meinem bett. der teig wie immer, super. geschmacklich: jetzt schon genial. und in 45 minuten wird er in die backröhre geschoben.
dank dir und frieda kann ich endlich hefeteig, und .................... mittlerweile bin ich süchtig. auch heute wieder ein: herzliches vergeltgott
einen schönen tag
gaby
dank dir und frieda kann ich endlich hefeteig, und .................... mittlerweile bin ich süchtig. auch heute wieder ein: herzliches vergeltgott
einen schönen tag
gaby
28.11.2006 09:38
Danke gaby, das ist sehr lieb :-)) Gutes Gelingen und herzl. Grüße von lone_bohne
29.11.2006 08:01
guten morgen, stollen ist gebacken und getestet. wirklich sehr gut. ich habe schon die zutaten hier heute werden es nochmal vier werden. und ich bin mir sicher wenn die es schaffen bis weihnachten zu liegen, hmmmmmmmmmmm.
es macht spaß deine rezepte auszuprobieren. den gelingen ist garantie.
danke
lg gaby
es macht spaß deine rezepte auszuprobieren. den gelingen ist garantie.
danke
lg gaby
29.11.2006 09:41
Na was will ich mehr :-)) ! Wirst sehen, wenn sie erst 14 Tage durchgezogen sind, dann kannst du nicht mehr aufhören zu nachschen ;-). LG lone_bohne
04.12.2006 10:16
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
so, es war Stollenanschneid-Wochenende.
Am Samstag kam der erste Anruf: Er schmeckt absolut genial und sogar noch besser, als in den beiden Vorjahren.
Ich: "Das gibt es nicht, es ist das gleiche Rezept"
Dann haben wir unseren gestern angeschnitten. Und er schmeckt besser als im Vorjahr, obwohl man sich das kaum vorstellen kann. Er war ja im Vorjahr schon so gut. Wir haben kurz hin und her überlegt, was es wohl sein könnte, und dann kam mir die Erleuchtung:
Ich bin Fan von Biobutter, habe aber zum Backen bisher immer normale Supermarktbutter verwendet. Dieses Mal nicht. Nachdem ich beim Blätterteigbacken einen Unterschied feststellen konnte, nehm ich auch bei anderem Gebäck nur noch Biobutter her. Es ist für mich so normal geworden, dass ich gar nicht mehr darüber nachdenke. Deswegen kam mir die Erkenntnis nicht sofort.
Aber die letzten Weihnachten war es noch normale Butter gewesen!
Also: Ich kann nur empfehlen: BIO-BUTTER ... und der göttliche Stollen wird noch göttlicher!
Danke nochmal fürs Rezept
Schade, dass man nur einmal Sternchen verteilen darf
LG Ingrid
so, es war Stollenanschneid-Wochenende.
Am Samstag kam der erste Anruf: Er schmeckt absolut genial und sogar noch besser, als in den beiden Vorjahren.
Ich: "Das gibt es nicht, es ist das gleiche Rezept"
Dann haben wir unseren gestern angeschnitten. Und er schmeckt besser als im Vorjahr, obwohl man sich das kaum vorstellen kann. Er war ja im Vorjahr schon so gut. Wir haben kurz hin und her überlegt, was es wohl sein könnte, und dann kam mir die Erleuchtung:
Ich bin Fan von Biobutter, habe aber zum Backen bisher immer normale Supermarktbutter verwendet. Dieses Mal nicht. Nachdem ich beim Blätterteigbacken einen Unterschied feststellen konnte, nehm ich auch bei anderem Gebäck nur noch Biobutter her. Es ist für mich so normal geworden, dass ich gar nicht mehr darüber nachdenke. Deswegen kam mir die Erkenntnis nicht sofort.
Aber die letzten Weihnachten war es noch normale Butter gewesen!
Also: Ich kann nur empfehlen: BIO-BUTTER ... und der göttliche Stollen wird noch göttlicher!
Danke nochmal fürs Rezept
Schade, dass man nur einmal Sternchen verteilen darf
LG Ingrid
04.12.2006 10:29
Liebe Ingrid, aus deinem Munde so viel Lob freut mich ganz besonders! Du hast wie so oft mal wieder völlig recht. Habe heute eine Brezel dick mit Biobutter bestrichen - was soll ich sagen: Hochgenuss! Bei mir kommt auch nur noch diese Butter in Einsatz. Und unser Stollen ist dieses Jahr auch wieder besonders gut geworden. Das ist ja immer so aufregend, wenn man ihn anschneidet, gell? LG lone_bohne und ganz dicken Dank.
Clivi
sagt:
sagt: 05.12.2006 14:25
Hallo,
bei mir stand zum 1. Advent auch das große Stollenanschneiden und -probieren auf dem Plan. Ich kann nur sagen, der Stollen ist einfach klasse, er schmeckt fantastisch und ist vor allem nicht zu trocken. Zudem ist das Aroma echt göttlich.
Ein Problem habe ich nur festgestellt: Beim Anschneiden ist mir aufgefallen, dass der Stollen sehr leicht zerfällt - man muss fast 2 cm dicke Scheiben schneiden, damit er nicht zerbröselt. Das kann ich mir gar nicht recht erklären, da ich mich genau an das Rezept gehalten habe. Ist das bei euch auch so, oder habe ich vielleicht etwas falsch gemacht? Wär super, wenn mir jemand helfen könnte!
Trotz allem, der Stollen ist SPITZENKLASSE!!! Ich sag nur: Nie wieder gekaufter Stollen!
Danke für das tolle Rezept
Clivi
bei mir stand zum 1. Advent auch das große Stollenanschneiden und -probieren auf dem Plan. Ich kann nur sagen, der Stollen ist einfach klasse, er schmeckt fantastisch und ist vor allem nicht zu trocken. Zudem ist das Aroma echt göttlich.
Ein Problem habe ich nur festgestellt: Beim Anschneiden ist mir aufgefallen, dass der Stollen sehr leicht zerfällt - man muss fast 2 cm dicke Scheiben schneiden, damit er nicht zerbröselt. Das kann ich mir gar nicht recht erklären, da ich mich genau an das Rezept gehalten habe. Ist das bei euch auch so, oder habe ich vielleicht etwas falsch gemacht? Wär super, wenn mir jemand helfen könnte!
Trotz allem, der Stollen ist SPITZENKLASSE!!! Ich sag nur: Nie wieder gekaufter Stollen!
Danke für das tolle Rezept
Clivi
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Die neusten Kommentare:
katsemika 
sagt:
sagt: 17.12.2011 15:55
Ich habe mich getraut...und Stollen selbst gebacken!
Mit diesem Rezept ist das überhaupt kein Problem.
Nach der Zutatenmenge habe ich 2 herausbekommen - der 1. wurde 48 Stunden nach dem Backen vertilgt...viel zu früh aber die Neugier...
Den 2. haben wir heute (ca. 14 Tage nach dem Backen) angeschnitten - ach was soll ich sagen, das Warten hat sich gelohnt, schön durchgezogen und saftig.
Einfach genial!!!
Deshalb von uns 5*.
Und Danke für den Tipp, des Kühlstellens vor dem Backen - denn meine sind auch ganz schön in die Breite gegangen ;)
Liebe Grüße und frohe Weihnachten,
katsemika
Mit diesem Rezept ist das überhaupt kein Problem.
Nach der Zutatenmenge habe ich 2 herausbekommen - der 1. wurde 48 Stunden nach dem Backen vertilgt...viel zu früh aber die Neugier...
Den 2. haben wir heute (ca. 14 Tage nach dem Backen) angeschnitten - ach was soll ich sagen, das Warten hat sich gelohnt, schön durchgezogen und saftig.
Einfach genial!!!
Deshalb von uns 5*.
Und Danke für den Tipp, des Kühlstellens vor dem Backen - denn meine sind auch ganz schön in die Breite gegangen ;)
Liebe Grüße und frohe Weihnachten,
katsemika
17.12.2011 18:04
susafon
sagt:
sagt: 17.12.2011 19:49
Habe mich heute das erste Mal an einem Stollen versucht .... Schwiegermama hat gut vorgelegt. Darum das Rezept mit der besten Wertung gesucht und losgelegt. Das Ergebnis ist HAMMER. Boah, ist dieser Stollen lecker. Ich habe kein Stollengewürz gefunden und einfach Muskatnussblüte und bißchen Nelke genommen, alles andere streng nach Vorlage. Aus der Menge Teig schafft man mühelos 2 Stück - so konnte ich 1 verschenken. Was ich heute schon bereue - unserer war nämlich nach 2x Stollenessesn krümellos verputzt. Vielen Dank für das tolle Rezept, das wirklich funktioniert. An alle Stollenbacker: Nachmachen. Viele Grüsse, Susafon
17.12.2011 23:49
17.12.2011 20:15
Hallo,
ich habe seit Jahren ein schönes Stollenrezept gesucht. Die, die ich probiert habe wurden immer hart wie Stein. Deshalb hab ich letztes Jahr beschlossen ich lass es lieber.
Doch dann hab ich dieses Rezept gefunden und hab es doch noch einmal probiert.
Zum Glück, denn letztes Jahr habe ich ihn gleich noch 2mal backen müssen und dieses Jahr wurde er natürlich auch gemacht.
Ein sehr leckerer, saftiger und super gefragter Stollen.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Anke
ich habe seit Jahren ein schönes Stollenrezept gesucht. Die, die ich probiert habe wurden immer hart wie Stein. Deshalb hab ich letztes Jahr beschlossen ich lass es lieber.
Doch dann hab ich dieses Rezept gefunden und hab es doch noch einmal probiert.
Zum Glück, denn letztes Jahr habe ich ihn gleich noch 2mal backen müssen und dieses Jahr wurde er natürlich auch gemacht.
Ein sehr leckerer, saftiger und super gefragter Stollen.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Anke
17.12.2011 23:49
Papagena3
sagt:
sagt: 18.12.2011 10:58
Dies ist mein erster Stollen, den ich je gebacken habe - und wir sind alle begeistert. Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Jetzt gibt es jedes Jahr bei uns selbstgebackenen Stollen - ich bin ganz stolz auf mein Werk!
18.12.2011 11:29
planetorbit
sagt:
sagt: 21.12.2011 20:32
wie lang soll man die stollen in kühlschrank stellen bevor man es backt so das es nicht auseinander geht? Tut man es kühlschrank rein nachdem es 1 std gegangen ist?
Sonnenkalb 
sagt:
sagt: 03.01.2012 10:04
Hallo,
ich habe den Stollen Anfang Dezember schon gebacken, weil ich eine längere Liegezeit von mindestens 4 Wochen kenne.
Es war mein erster Stollen, und ich war angenehm überrascht, wie einfach es doch ist! Ich habe mich ganz genau an das Rezept gehalten, für meinen Geschmack könnten noch mehr Rosinen rein, aber alle, die meinen Stollen zu Weihnachten probiert haben, fanden ihn gigantisch. Saftiger Teig, lecker gewürzt, angenehm süß - ich glaub, ich werde keinen Stollen mehr kaufen sondern nur noch selber backen! Vielen Dank für das tolle Rezept! 5 Sterne von mir!
lg sonnenkalb
ich habe den Stollen Anfang Dezember schon gebacken, weil ich eine längere Liegezeit von mindestens 4 Wochen kenne.
Es war mein erster Stollen, und ich war angenehm überrascht, wie einfach es doch ist! Ich habe mich ganz genau an das Rezept gehalten, für meinen Geschmack könnten noch mehr Rosinen rein, aber alle, die meinen Stollen zu Weihnachten probiert haben, fanden ihn gigantisch. Saftiger Teig, lecker gewürzt, angenehm süß - ich glaub, ich werde keinen Stollen mehr kaufen sondern nur noch selber backen! Vielen Dank für das tolle Rezept! 5 Sterne von mir!
lg sonnenkalb
03.01.2012 11:36
Oleanna
sagt:
sagt: 05.01.2012 14:32
auf Wunsch meiner Lieben habe ich Stollen gemacht und auch diesen hier! Ein echt super Rezept! - Am liebsten hätten ja meine Beiden die Leiter geholt und schon vorher probiert - zur "Beruhigung" gabs vorab schonmal Quarkstollen. Aber dann kam der Hammer am 2.Advent, als ich dann den Stollen zum "Anschnitt" freigegeben habe - man hörte es am Tisch nur noch schmatzen und "mhmmmmmm" ist der lecker aus den Hamsterbacken. (*lach* - ordentlich gegessen haben alles schon).
DANKE für dieses tolle Rezept, meine Lieben meinten auch, dass es den auch zu Ostern geben sollte ;-) - tja, warum eigentlich nicht?
LG -Oleanna- :-)
DANKE für dieses tolle Rezept, meine Lieben meinten auch, dass es den auch zu Ostern geben sollte ;-) - tja, warum eigentlich nicht?
LG -Oleanna- :-)
Tamlo
sagt:
sagt: 11.01.2012 08:36
Ich habe letztes Jahr meinen ersten Christstollen nach diesem Rezept gebacken und er war fantastisch. Schätze mal damit habe ich meine Mutter mit der Stollenbäckerei abgelöst.
11.01.2012 09:14
Matthiman123
sagt:
sagt: 18.01.2012 14:49
Sehr lecker kann ich nur weiter empfehlen.
18.01.2012 16:39
miss_tausendschoen
sagt:
sagt: 07.02.2012 09:53
Klasse Rezept!! Ich habs für meinen Mann gebacken und er fands super!
07.02.2012 10:01
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dein Bild sieht toll aus. Danke dafür. LG lone_bohne
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