Henglein
Rama Cremefine
| Geschnetzeltes Rinderfilet mit Spargel und Pilzen in asiatischer Sauce
)
| 400 g | Filet vom Rind |
| Für die Marinade: | |
| ½ EL | Sojasauce, helle (light) |
| ½ EL | Reiswein, (Shaohsing oder Mirin) |
| 1 TL | Öl (Sesamöl) |
| 1 TL | Maismehl, verrührt in ein wenig Wasser |
| 500 g | Spargel, grün und frisch |
| 1 Tasse | Pilze, Straw Mushrooms aus der Dose (Asia-Laden) ODER frische Champignons |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, klein geschnitten |
| 4 EL | Öl, neutrales |
| 1 Prise | Salz |
| 60 ml | Wasser, zum Angießen |
| Für die Sauce: | |
| ½ TL | Maismehl, verrührt in ein wenig Wasser |
| ½ EL | Austernsauce |
| ½ EL | Sojasauce, dunkel |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Zubereitung
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in der Marinade für ca. 1 Stunden einlegen.
Den Spargel diagonal in 5 cm lange Stücken schneiden, die trockenen Enden vorher abbrechen.
Die Pilze abgießen und abspülen, dann halbieren. (Champignons abbürsten)
2 El Öl in dem vorgeheizten WOK erhitzen, Prise Salz und die Hälfte des Knoblauchs einrühren.
Die Pilze und den Spargel unter schnellem Wenden anbraten bis sie glänzen. 60ml Wasser vorsichtig angießen, zudecken und 2 Minuten kochen lassen, dann auf einem Teller beiseite stellen.
Den Wok auswischen, 2 EL Öl erhitzen und den Rest Knoblauch und das Fleisch unter Rühren für 1-2 Minuten auf heißer Flamme anbraten, bis sich die Farbe ändert.
Den Spargel und die Pilze dazugeben, alles gut vermischen und die Sauce einrühren.
Rühren, bis es andickt und mit der Sauce gut bedeckt ist.
Dazu Reis oder Reisnudeln.
Den Spargel diagonal in 5 cm lange Stücken schneiden, die trockenen Enden vorher abbrechen.
Die Pilze abgießen und abspülen, dann halbieren. (Champignons abbürsten)
2 El Öl in dem vorgeheizten WOK erhitzen, Prise Salz und die Hälfte des Knoblauchs einrühren.
Die Pilze und den Spargel unter schnellem Wenden anbraten bis sie glänzen. 60ml Wasser vorsichtig angießen, zudecken und 2 Minuten kochen lassen, dann auf einem Teller beiseite stellen.
Den Wok auswischen, 2 EL Öl erhitzen und den Rest Knoblauch und das Fleisch unter Rühren für 1-2 Minuten auf heißer Flamme anbraten, bis sich die Farbe ändert.
Den Spargel und die Pilze dazugeben, alles gut vermischen und die Sauce einrühren.
Rühren, bis es andickt und mit der Sauce gut bedeckt ist.
Dazu Reis oder Reisnudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Katareo 
sagt:
sagt: 10.04.2012 07:33
Danke für die Rezept Idee! Genial mit dem ersten Spargel aus Deutschland...
Ich habe das Rezept variiert: Marinade wie beschrieben, aber dazu zerstoßenen Szechuan Pfeffer, der ein geniales Aroma liefert. Soja und Reiswein doppelte Menge. Ziehen lassen wie beschrieben.
In einer Stahlpfanne dann mit Sonnenblumen Öl drei sehr grob gestückelte Zwiebeln dunkel glasig angebraten. Eingelegtes Rind mit Marinade dazu. 3 Minuten scharf erhitzt, dann 3-4 Minuten Platte aus, nachziehen lassen.
Spargel lieber klassisch im Topf dazu gekocht.
Aber alles nur durch die Anregung geschafft. Danke :-)
Ich habe das Rezept variiert: Marinade wie beschrieben, aber dazu zerstoßenen Szechuan Pfeffer, der ein geniales Aroma liefert. Soja und Reiswein doppelte Menge. Ziehen lassen wie beschrieben.
In einer Stahlpfanne dann mit Sonnenblumen Öl drei sehr grob gestückelte Zwiebeln dunkel glasig angebraten. Eingelegtes Rind mit Marinade dazu. 3 Minuten scharf erhitzt, dann 3-4 Minuten Platte aus, nachziehen lassen.
Spargel lieber klassisch im Topf dazu gekocht.
Aber alles nur durch die Anregung geschafft. Danke :-)
Marie-Cecile
sagt:
sagt: 18.05.2012 19:19
Ich war grade dabei das Rezept zu kochen als mich mein Mann fragte, ob wir nicht Besuch zum Abendessen bekommen könnten. Erst war ich ein bisschen nervös, weil ich nicht wusste was am Ende bei dem Kochexperiment herauskommen würde.
Ist aber super angekommen und unsere Gäste haben mich dann sogar fuer meine Kochkünste gelobt - zum Glück wussten sie nicht wie einfach das Rezept zuzubereiten ist.
Ich fand es am Anfang ein bisschen merkwürdig, dass das Fleisch einfach nur gebraten und nichts von salzen erwähnt wird. Die Fischsauce ist aber total salzig, also seid ein bisschen vorsichtig damit. Hat also alles seine Richtigkeit :)
Super Rezept!
Ist aber super angekommen und unsere Gäste haben mich dann sogar fuer meine Kochkünste gelobt - zum Glück wussten sie nicht wie einfach das Rezept zuzubereiten ist.
Ich fand es am Anfang ein bisschen merkwürdig, dass das Fleisch einfach nur gebraten und nichts von salzen erwähnt wird. Die Fischsauce ist aber total salzig, also seid ein bisschen vorsichtig damit. Hat also alles seine Richtigkeit :)
Super Rezept!
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ist super gelungen und war einfacher als ich dachte. das fleisch zerging auf der zunge wie butter.
allerdings gab es keinen frischen spargel und ich habe statt dessen broccoli genommen.
es war ein genuss.
danke fuer das super rezept.
fuer mich als begnadete anfaengerin , war es fast ein 5 star menue gestern abend.
hugs VISI
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